Maisto aliejai, dažnai randami perdirbtuose maisto produktuose, gali kelti problemų žmonėms, turintiems maisto alergijų.
Net rafinuotuose (išgrynintuose) maisto aliejuose gali būti nedidelių alergenų pėdsakų, o tai ne visada aiškiai nurodoma produkto etiketėje.
Beveik 4 % gyventojų ir 8 % vaikų turi bent vieną maisto alergiją. Jei esate alergiškas kokiam nors maisto produktui, tikriausiai labai atsargiai stengiatės jo vengti.
Tačiau alergenai gali būti paslėpti ir perdirbtuose maisto produktuose, o tai gali sukelti netikėtas alergines reakcijas.
Maisto ruošimo aliejai
Augaliniai aliejai dažnai naudojami perdirbtuose ir iš anksto supakuotuose maisto produktuose. Per metus buvo pranešimų apie alergines reakcijas į šiuos aliejus.
Kai kuriuose augalinėse aliejuose gali būti žemės riešutų aliejaus, sojų aliejaus, saulėgrąžų sėklų aliejaus, kukurūzų aliejaus ir palmių aliejaus mišinys. Tačiau produktų etiketėse jie gali būti nurodyti tiesiog kaip „augalinis aliejus“.
Dauguma augalinių aliejų yra rafinuojami, pašalinant didžiąją dalį baltymų, esančių jų neapdorotose (žaliose) formose. Šie baltymai sukelia alergines reakcijas.
Yra rizika, kad rafinuotuose augaliniuose aliejuose vis dar gali būti nedidelis baltymų kiekis. Kai kuriems žmonėms, turintiems labai stiprią alergiją, rafinuotas aliejus gali sukelti alergines reakcijas.
Alergija žemės riešutų aliejui
Alergija žemės riešutams tampa vis dažnesnė ir Vakarų šalyse ja serga apie 1–2 % gyventojų. Deja, žemės riešutai ir žemės riešutų aliejus dažnai pasislėpę kaip ingredientai iš anksto supakuotuose maisto produktuose.
Žemės riešutų aliejus naudojamas maisto gaminimui ir perdirbimui ir yra tiek neapdorotas, tiek rafinuotas. Neapdorotas aliejus gali būti ženklinamas kaip „gurmaniškas“, „šalto spaudimo“ arba „žalias“, o rafinuotas aliejus – kaip „termiškai apdorotas“.
Viename žemės riešute yra apie 200 miligramų baltymų, o suvartojus net mažesnį kiekį, žmonėms, turintiems alergiją žemės riešutams, gali išsivystyti alerginė reakcija
Rafinavimo proceso metu pašalinama didžioji dalis žemės riešutų baltymų, tačiau rafinuotame žemės riešutų aliejuje vis dar gali būti nedideli žemės riešutų baltymų pėdsakai.
Jei turite alergiją žemės riešutams, pasitarkite su savo sveikatos priežiūros specialistu, kad nustatytumėte, ar rafinuoto žemės riešutų aliejaus vartojimas jums yra saugus.
Norėdami išvengti alerginės reakcijos, visada rinkitės labai rafinuotus aliejus.
Niekada nevartokite neapdorotų aliejų, pažymėtų:
- Šalto spaudimo
- Išspaustų
- Ekstruduotų
- Gurmaniškų
Alergija sojos aliejui
Alerginės reakcijos į sojos aliejų yra retos, tačiau buvo pranešta apie keletą atvejų. Žmonės gali susidurti su sojų aliejumi maisto produktuose, vaistuose ar net tekstilės gaminiuose.
Pavyzdžiui, buvo užregistruotas sunkios alerginės reakcijos (anafilaksijos) atvejis, kurį sukėlė sojų aliejus pagalvės užvalkale.
Kaip ir žemės riešutų aliejus, neapdorotas sojų aliejus turi daugiau baltymų nei rafinuotas sojų aliejus. Siekiant atsargumo, rinkitės tik labai rafinuotus sojų aliejus ir venkite neapdorotų, šalto spaudimo ar gurmaniškų variantų.
Alergija saulėgrąžų aliejui
Alergija saulėgrąžų sėkloms nėra labai dažna, tačiau pasitaiko. Kaip ir kitų aliejų atveju, alerginę reakciją sukelia baltymai neapdorotame saulėgrąžų aliejuje. Šie baltymai daugiausia pašalinami rafinavimo proceso metu.
Vis dėlto buvo pranešta apie anafilaksiją, kurią sukėlė nedidelis baltymų kiekis rafinuotame saulėgrąžų aliejuje. Kiekvienu atveju asmuo turėjo labai sunkią alergiją saulėgrąžų sėkloms.
Išvada:
Nors dauguma rafinuotų maisto aliejų turi labai mažai alergiją sukeliančių baltymų, žmonėms, turintiems stiprias maisto alergijas, net ir nedideli jų pėdsakai gali sukelti rimtas reakcijas.
Didžiausia rizika dažniausiai kyla vartojant neapdorotus, šalto spaudimo ar gurmaniškus aliejus, kuriuose išlieka daugiau baltymų.
Žemės riešutų, sojų ir saulėgrąžų aliejai yra dažniausiai aptariami dėl galimų alerginių reakcijų, todėl svarbu atidžiai skaityti produktų etiketes ir pasitarti su alergologu dėl individualios rizikos.
Jei po tam tikro aliejaus vartojimo pasireiškia niežėjimas, tinimas, kvėpavimo sutrikimai ar kiti alergijos simptomai, būtina nedelsiant kreiptis į gydytoją.
Turinio politika ir įspėjimas
Mūsų svetainėje pateikiama tik bendro pobūdžio informacija, kuri neturi daryti įtakos skaitytojo apsisprendimui įsigyjant ir/ar vartojant maisto papildus. Jei sergate specifine liga, ar vartojate papildomus vaistus ar maisto papildus, būtinai prieš pradėdami vartoti naujus maisto papildus pasikonsultuokite su savo gydytoju ar vaistininku. Straipsnyje pateikta informacija nėra autoriaus asmeninė nuomonė. Ši informacija nėra skirta reklamuoti maisto produktus ar papildus. Ši informacija negali būti interpretuojama kaip gydymo ar kitokio pobūdžio sveikatos klausimų sprendimo rekomendacija. Raginame sprendimus, susijusius su asmenine sveikata, priimti asmeniškai, įvertinus įvairius informacijos šaltinius. Jeigu pastebėjote netikslumų ar turite komentarų, nusiskundimų, patarimų dėl pateikto turinio, prašau susisiekite el. paštu [email protected] arba svetainėje nurodytais rekvizitais.
