Ar tefloniniai indai didina vėžio riziką?

Teflonas taip gerai žinomas, kad daugelis žmonių visus nelimpančius puodus ir keptuves vadina teflonu. Tiesa ta, kad ne visi nepridegantys indai yra tefloniniai.

Teflonas egzistuoja jau seniai, todėl susirūpinimą kelia galimas pavojus sveikatai. Vienas iš nuolat iškylančių klausimų – ar teflonas gali padidinti vėžio riziką.

Trumpas atsakymas – greičiausiai ne. Tačiau, norėdami iš tikrųjų išnagrinėti šį klausimą, turime išnagrinėti teflono istoriją, kaip kilo klausimas dėl vėžio ir ką rodo moksliniai tyrimai.

Nors yra ir kitų tipų nelimpančių indų, šiame straipsnyje konkrečiai nagrinėsime tefloninius indus.

Kas tiksliai yra teflonas?

Teflonas yra sintetinės cheminės medžiagos, vadinamos politetrafluoretilenu (PTFE), prekės ženklas. Teflonas naudojamas įvairiems gaminiams dengti, nes yra atsparus vandeniui, mažina trintį ir sukuria nelipnų paviršių.

Teflonas naudojamas nuo XX a. ketvirtojo dešimtmečio, jo yra visose medžiagose – nuo kaitrinių lempų lempučių iki audinių apsaugų. Jis naudojamas pramonėje, automobilių pramonėje ir farmacijoje. Didelė tikimybė, kad dabar savo namuose turite daug teflonu padengtų gaminių.

Vis dėlto labiausiai pažįstama teflono paskirtis tikriausiai yra nelimpanti puodų ir keptuvių danga, kuri palengvina maisto gaminimą ir valymą.

Ar teflonas gali padidinti vėžio riziką?

Nerimą dėl tefloninių indų ir vėžio rizikos kelia ne pats teflonas. Tai susiję su perfluoroktano rūgštimi (PFOA) – žmogaus sukurta chemine medžiaga, naudojama teflono gamybos procese.

Neįrodytas ryšys su vėžiu

Kadaise PFOA buvo naudojama teflono gamyboje. Nuo 2013 m. visuose teflono prekės ženklu pažymėtuose gaminiuose PFOA nėra. Nors yra tyrimų, kurie leidžia manyti, kad PFOA ir vėžys yra susiję, įrodyto ryšio tarp teflono ir vėžio nėra.

Vis dėlto gali būti naudinga suprasti, kodėl PFOA kėlė susirūpinimą ir kodėl jis nebenaudojamas teflono gamyboje.

Gamybos metu PFOA gali patekti į dirvožemį, vandenį ir orą. Aplinkoje ir jūsų organizme jis gali išlikti ilgą laiką.

Tyrimai paprastai buvo susiję su labai dideliu PFOA poveikiu, o rezultatai buvo nevienareikšmiai. Kai kurie tyrimai rodo, kad didelis tam tikrų polifluoralkilinių medžiagų (PFAS) kiekis gali lemti padidėjusią šių vėžio rūšių riziką:

• šlapimo pūslės
• inkstų
• kiaušidžių
• prostatos
• sėklidžių

Ar tai gali padidinti kitų sveikatos problemų riziką?

Taip pat gali būti, kad ilgalaikis perkaitintos teflonu padengtos keptuvės dūmų poveikis gali sukelti į gripą panašius simptomus, tokius kaip galvos skausmas, šaltkrėtis ir karščiavimas. Paprastai tai susiję su keptuve, įkaitinta iki itin aukštos temperatūros per daug valandų.

Tai laikoma gerybine būkle, o simptomai paprastai išnyksta per 12-48 valandas nuo poveikio. Tačiau rimtų problemų gali kilti tiems, kurie jau anksčiau serga širdies ir kvėpavimo takų ligomis.

Kai kurie tyrimai rodo , kad PFAS, kurios nuo 2013 m. nebenaudojamos teflono gamyboje, gali būti susijusios su:

• didesniu cholesterolio kiekiu
• sumažėjusiu vaikų atsaku į vakcinas
• kepenų fermentų pokyčiais
• padidėjusia aukšto kraujospūdžio arba preeklampsijos rizika nėščiosioms
• nedideliu kūdikių gimimo svorio sumažėjimu

Amerikos vėžio draugijos duomenimis, nėra įrodyta, kad naudojant teflonu dengtus indus žmonėms kiltų kokia nors kita rizika.

Ką reikia žinoti apie tefloną ir riziką paukščiams

Nors tefloniniai indai paprastai yra saugūs žmonėms, to paties negalima pasakyti apie paukščius.

Esant 536°F (280 °C) temperatūrai, iš PTFE dengtų paviršių pradeda išsiskirti šalutiniai cheminiai produktai, kurie paukščiams gali sukelti PTFE toksikozę. Paukščiai, įkvėpę garų, gali patirti kvėpavimo sutrikimų, konvulsijų ir žūti.

Jei gaminate maistą su „Telfon“ puodais ir keptuvėmis ant didelės ugnies, gamindami maistą augintinius paukščius turėtumėte laikyti atokiau nuo virtuvės.

Kaip elgtis su kitų tipų virtuvės indais?

Aliuminis

Maistas yra pagrindinis aliuminio poveikio šaltinis. Jo taip pat yra ore, vandenyje, dirvožemyje ir įvairiuose plataus vartojimo produktuose. Dalis aliuminio iš puodų ir keptuvių patenka į maistą, tačiau anoduotas aliuminis sumažina aliuminio išplovimą į maistą.

Aliuminio indai laikomi saugiais ir nėra susiję su vėžio išsivystymu. Aliuminio vaidmuo Alzheimerio ligos vystymuisi nenustatytas.

Ketaus geležis

Gaminant maistą iš ketaus, dalis geležies išsiplauna į maistą. Žinoma, jums reikia šiek tiek geležies.

2014 m. atlikto tyrimo metu nustatyta, kad didelė geležies koncentracija serume gali būti visų vėžio rūšių, o ypač kepenų ir krūties vėžio rizikos veiksnys.

2014 m. atlikta metaanalizė taip pat rodo ryšį tarp didelio geležies kiekio ir vėžio, nors šiems rezultatams patvirtinti reikia daugiau tyrimų. Jei geležies kiekis jūsų organizme yra per didelis, galite persvarstyti galimybę gaminti maistą iš ketaus.

2003 m. atliktos sisteminės apžvalgos rezultatai parodė, kad geležies puodai gali būti perspektyvi intervencinė priemonė žmonėms, kuriems trūksta geležies.

Varis

Nedideli vario kiekiai yra naudingi sveikatai, tačiau dideli jų kiekiai gali būti toksiški. Nepadengto vario nereikėtų naudoti maisto ruošimui, tačiau padengti variniai indai gali neleisti variui išsiplauti į maistą.

Nerūdijantis plienas

Neatrodo, kad nerūdijančio plieno indai keltų kokį nors pavojų sveikatai.

Tačiau 2013 m. paskelbtame tyrime pažymėta, kad nikelis ir chromas gali išsiplauti į pomidorų padažą. Išsiplovimo kiekis priklausė nuo nerūdijančiojo plieno rūšies, virimo laiko, ankstesnio keptuvės naudojimo ir prieskonių naudojimo.

Jei esate jautrūs nikeliui ar chromui, galbūt norėtumėte apsvarstyti galimybę rinktis kito tipo indus.

Ar yra priemonių, kurių galite imtis, kad sumažintumėte riziką sveikatai?

Jei nerimaujate dėl tefloninių keptuvių, pagamintų iki 2013 m., jei galite, pakeiskite jas. Rinkitės naujesnius tefloninius, nerūdijančio plieno, aliuminio ar kito tipo indus.

Pateikiame keletą papildomų patarimų, kaip kuo geriau išnaudoti tefloninius indus:

• Pakeiskite sugadintus arba susidėvėjusius indus.
• Kaitinkite ant mažos arba vidutinės kaitros.
• Nepalikite tuščių keptuvių ant karšto degiklio.
• Nors tefloninės keptuvės gali saugiai atlaikyti iki 260 °C (500 °F) karštį, saugiau, kai įmanoma, gaminti maistą ant mažos arba vidutinės kaitros.
• Naudodami itin didelę kaitrą, įjunkite ištraukimo ventiliatorius arba atidarykite langus.
• Venkite metalinių įrankių, kurie gali subraižyti keptuvės paviršiaus dangą.
• Nenaudokite abrazyvinių valymo medžiagų.

Nesvarbu, ar naudojate teflonu dengtus puodus ir keptuves, ar kitokio tipo indus, visada laikykitės gamintojo saugaus naudojimo ir priežiūros instrukcijų.

Apibendrinimas

Teflonas – tai sintetinės cheminės medžiagos, naudojamos virtuvės indams dengti, prekės ženklas. Nerimaujama, kad cheminės medžiagos, kadaise naudotos teflono gamybos procese, gali padidinti vėžio riziką. Šios cheminės medžiagos nebenaudojamos teflono gaminiuose nuo 2013 m.

Dabartiniai teflono gaminiai laikomi saugiais virtuvės reikmenimis. Nėra įrodymų, kad jis didina riziką susirgti vėžiu.

Jei turite tefloninių keptuvių, pagamintų iki 2013 m., ir nerimaujate dėl jose galinčių būti cheminių medžiagų, pasistenkite jas pakeisti naujesniais tefloniniais indeliais arba puodais ir keptuvėmis, pagamintais iš nerūdijančio plieno ar aliuminio.