Ar maisto apsinuodijimas užkrečiamas? Priežastys, simptomai

Maisto apsinuodijimas, kurį sukelia kai kurios bakterijos, virusai ar parazitai, gali būti užkrečiamas. Cheminių medžiagų ar toksinų sukeliami atvejai negali būti perduodami kitiems.

Maisto apsinuodijimas, dar vadinamas maisto sukeltomis ligomis, atsiranda dėl užterštų maisto produktų ar gėrimų vartojimo. Maisto apsinuodijimo simptomai skiriasi, bet gali apimti pykinimą, vėmimą, vidurių pūtimą ir pilvo spazmus. Kai kuriems žmonėms taip pat pakyla temperatūra.

Remiantis Ligos kontrolės ir prevencijos centrų (CDC) duomenimis, iš maždaug 48 milijonų žmonių, kurie kasmet suserga per maistą plintančiomis ligomis Jungtinėse Valstijose, 3000 miršta.

Simptomai gali pasireikšti per kelias valandas ar dienas po užteršto maisto suvartojimo.

Maisto apsinuodijimas, kurį sukelia tam tikros bakterijos, virusai ar parazitai, yra užkrečiamas. Taigi, jei jūs ar jūsų vaikas turite maisto apsinuodijimo simptomų, imkitės priemonių, kad apsaugotumėte save ir užkirstumėte kelią ligos plitimui.

Kartais maisto apsinuodijimas yra cheminių medžiagų ar toksinų, esančių maiste, pasekmė. Šis maisto apsinuodijimo tipas nelaikomas infekcija, todėl nėra užkrečiamas ir neplinta nuo žmogaus žmogui.

Apsinuodijimo maistu tipai

Yra daugiau nei 250 skirtingų tipų per maistą plintančių ligų. Dauguma šių ligų sukeliamos vienu iš šių veiksnių.

1. Bakterijos

Bakterijos – tai maži organizmai, kurie gali patekti į virškinimo traktą per užterštą maistą ir sukelti tokius simptomus kaip pykinimas, vėmimas, viduriavimas ir pilvo skausmas.

Bakterijos gali užteršti maistą įvairiais būdais:

• Galite įsigyti maistą, kuris jau yra sugedęs arba užterštas bakterijomis.
• Jūsų maistas gali būti užterštas tam tikru metu jo laikymo arba ruošimo metu.

Tai gali atsitikti, jei prieš ruošdami arba tvarkydami maistą neplautumėte rankų. Tai taip pat gali atsitikti, kai maistas liečiasi su bakterijomis užteršta paviršiumi.

Netinkamas maisto laikymas, pavyzdžiui, per ilgai laikant maistą kambario temperatūroje arba lauke, taip pat gali sukelti bakterijų augimą ir greitą dauginimąsi.

Svarbu maistą po virimo laikyti šaldytuve arba šaldiklyje. Nevartokite maisto, kuris buvo paliktas per ilgai. Atminkite, kad užterštas maistas gali turėti įprastą skonį ir kvapą.

Bakterijos, galinčios sukelti apsinuodijimą maistu, yra šios:

• Salmonella
• Shigella
• E. coli (kai kurios rūšys, įskaitant E. coli O157:H7)
• Listeria
• Campylobacter jejuni
• Staphylococcus aureus (stafylokokas)

2. Virusai

Virusų sukeltas apsinuodijimas maistu taip pat gali plisti iš žmogaus žmogui. Dažnas maisto kilmės virusas yra norovirusas, kuris sukelia skrandžio ir žarnyno uždegimą.

Hepatitas A yra kita maisto kilmės liga, kurią sukelia virusas. Ši labai užkrečiama ūmi kepenų infekcija sukelia kepenų uždegimą. Hepatito A virusas gali būti randamas užsikrėtusių žmonių išmatose ir kraujyje.

Jei po tualeto nesiprausi rankų, virusą gali perduoti kitiems per rankos paspaudimą ar kitą fizinį kontaktą. Virusą taip pat gali perduoti kitiems, jei maistą ar gėrimus ruošiate užsikrėtusiomis rankomis.

Užkrečiamieji virusai, perduodami per maistą, taip pat plinta per netiesioginį kontaktą. Per dieną užsikrėtusiomis rankomis galite paliesti keletą paviršių. Tai gali būti šviesos jungikliai, stalviršiai, telefonai ir durų rankenos. Kiekvienas, kuris paliečia šias paviršius, gali susirgti, jei rankas prideda prie burnos.

Bakterijos ir virusai gali išgyventi už organizmo ribų ant kietų paviršių valandas, o kartais ir dienas. Salmonella ir campylobacter gali išgyventi ant paviršių iki keturių valandų, o norovirusas gali išgyventi ant paviršių savaites.

3. Parazitai

Parazitai, kurie gali sukelti apsinuodijimą maistu, yra:

• Giardia duodenalis (anksčiau žinomas kaip G. lamblia)
• Cryptosporidium parvum
• Cyclospora cayetanensis
• Toxoplasma gondii
• Trichinella spiralis
• Taenia saginata
• Taenia solium

Parazitai yra įvairių dydžių organizmai. Kai kurie yra mikroskopiniai, bet kiti, pavyzdžiui, parazitiniai kirminai, gali būti matomi plika akimi. Šie organizmai gyvena kituose organizmuose (vadinamuose šeimininkais) ir gauna maistines medžiagas iš šių šeimininkų.

Šie organizmai paprastai randami žmonių ir gyvūnų išmatose. Jie gali patekti į jūsų organizmą, kai valgote užkrėstą maistą, geriate užkrėstą vandenį arba į burną įdedate ką nors, kas buvo sąlytyje su užsikrėtusio asmens ar gyvūno išmatomis.

Šio tipo apsinuodijimą maistu galite platinti fizinio kontakto metu arba ruošdami maistą užkrėstomis rankomis.

Kaip užkirsti kelią apsinuodijimo maistu plitimui

Maisto apsinuodijimas gali ištikti bet kurį, tačiau yra būdų, kaip užkirsti kelią jo plitimui, jei jau užsikrėtėte.

Svarbu užkirsti kelią užkrečiamų maisto sukeltų ligų plitimui, nes gali atsirasti komplikacijų.

Kadangi maisto apsinuodijimas gali sukelti vėmimą ir viduriavimą, kyla dehidratacijos pavojus. Sunkios dehidratacijos atvejais reikia hospitalizuoti, kad būtų kompensuotas prarastas skysčių kiekis. Dehidratacija gali būti ypač pavojinga kūdikiams, pagyvenusiems žmonėms ir žmonėms, kurių imuninė sistema yra silpna.

Štai keletas patarimų, kaip išvengti apsinuodijimo maistu plitimo, jei jau susirgote.

Bakterijos

• Liekite namuose, nelankykite mokyklos ar darbo, kol simptomai neišnyks.
• Po apsilankymo tualete ir po sąlyčio su gyvūnų ar žmonių išmatomis nusiplaukite rankas šiltu muiluotu vandeniu.
• Negalima ruošti ar tvarkyti maisto ar gėrimų, kol simptomai neišnyks ir nesijausite geriau.
• Išmokykite vaikus, kaip tinkamai plauti rankas. Pagal CDC, tinkamas rankų plovimas turėtų trukti apie 20 sekundžių, tiek pat, kiek užtrunka du kartus sudainuoti dainą „Su gimtadieniu“.
• Dezinfekuokite namuose dažnai liečiamas paviršius – šviesos jungiklius, durų rankenas, stalviršius, nuotolinio valdymo pultus ir pan.
• Po kiekvieno naudojimo valykite tualetą, naudodami dezinfekuojančias servetėles arba dezinfekuojantį purškiklį ant sėdynės ir rankenos.

Virusas

• Liekite namuose, nelankykite mokyklos ir darbo, kol simptomai neišnyks, ir vengkite kelionių.
• Po tualeto naudojimo ir po sąlyčio su žmogaus ar gyvūno išmatomis nusiplaukite rankas šiltu muiluotu vandeniu.
• Negalima ruošti ar tvarkyti maisto ar gėrimų, kol simptomai neišnyks ir nesijausite geriau.
• Dezinfekuokite paviršius namuose.
• Naudokite pirštines, kai valote užsikrėtusio asmens vėmimą ar viduriavimą.

Parazitai

• Po tualeto ir po sąlyčio su žmogaus ar gyvūno išmatomis nusiplaukite rankas šiltu muiluotu vandeniu.
• Negalima ruošti ar tvarkyti maisto ar gėrimų, kol simptomai neišnyks ir nesijausite geriau.
• Praktikuokite saugų seksą. Kai kurie parazitai (Giardia) gali plisti per nesaugų oralinį-analinį seksą.

Kokia yra apsinuodijimo maistu prognozė?

Apsinuodijimas maistu gali sukelti įvairius nemalonius simptomus, pvz., viduriavimą, vėmimą, skrandžio skausmą ir karščiavimą. Tačiau simptomai paprastai išnyksta savaime per kelias valandas ar dienas ir paprastai nereikia kreiptis į gydytoją.

Daug poilsio ir skysčių gėrimas gali padėti jums jaustis geriau. Nors galbūt neturite apetito, jūsų organizmui reikia energijos, todėl svarbu valgyti lengvai virškinamus maisto produktus, pvz., krekerius, skrudintą duoną ir ryžius.

Skysčiai (vanduo, sultys, kofeino neturintys arbatos) taip pat yra labai svarbūs, kad išvengtumėte dehidratacijos. Jei turite dehidratacijos simptomų, nedelsdami kreipkitės į ligoninę. Simptomai yra stiprus troškulys, retas šlapinimasis, tamsus šlapimas, nuovargis ir galvos svaigimas.

Vaikams dehidratacijos simptomai yra sausas liežuvis, tris valandas nesušlapintos vystyklai, silpnumas, dirglumas ir verkimas be ašarų.

Išvada:

Maisto apsinuodijimas yra dažna, tačiau dažniausiai trumpalaikė sveikatos problema, kuri gali būti tiek neužkrečiama, tiek užkrečiama – priklausomai nuo ją sukėlusios priežasties.

Bakterijų, virusų ir parazitų sukeltas maisto apsinuodijimas gali plisti nuo žmogaus žmogui, ypač per nešvarias rankas, užterštus paviršius ar netinkamai tvarkomą maistą. Tuo tarpu cheminių medžiagų ar toksinų sukelti apsinuodijimo atvejai nėra infekciniai.

Svarbiausia apsisaugoti nuo ligos plitimo – laikytis griežtos rankų higienos, vengti maisto ruošimo ligos metu, dezinfekuoti dažnai liečiamus paviršius ir užtikrinti pakankamą skysčių vartojimą.

Nors dauguma atvejų praeina savaime, sunkūs simptomai ar dehidratacijos požymiai reikalauja skubios medicininės pagalbos, ypač vaikams, vyresnio amžiaus žmonėms ir asmenims su silpnesne imunine sistema.