Ar kokosų cukrus sveikesnis už įprastą cukrų?

Nors kokosų cukrus turi mažesnį glikemijos indeksą ir jame yra nedidelis maistinių medžiagų kiekis.

Jis nėra daug sveikesnis už įprastą cukrų. Tai vis tiek yra pridėtinis cukrus, todėl jį reikėtų vartoti saikingai.

Kas yra kokosų cukrus?

Kokosų cukrus – tai natūralus saldiklis, gaunamas iš kokoso palmės sulos. Sula išdžiovinama ir perdirbama į granules arba cukraus gabaliukus, skirtus maisto ruošimui.

Kokosų cukraus glikemijos indeksas

Glikemijos indeksas (GI) vertina, kaip angliavandenių turintys maisto produktai veikia jūsų cukraus kiekį kraujyje skalėje nuo 1 iki 100. Aukštesnės vertės reiškia greitesnį cukraus kiekio kraujyje šuolį. GI stebėjimas ypač naudingas sergantiems cukriniu diabetu, tačiau jis taip pat gali padėti palaikyti bendrą sveikatą ir gerą savijautą.

Kokosų cukraus glikemijos indeksas yra žemesnis nei įprasto cukraus, o tai reiškia, kad jis gali sukelti lėtesnį cukraus kiekio kraujyje padidėjimą. Tai gali būti naudinga tiems, kurie kontroliuoja savo cukraus kiekį kraujyje.

Kokosų cukraus GI paprastai yra apie 35, o valgomajam cukrui – nuo 60 iki 65. Nors skirtumas nėra didelis, kokosų cukrus gali turėti šiek tiek mažesnį poveikį cukraus kiekiui kraujyje, palyginti su valgomuoju cukrumi.

Ar kokosų cukrus yra geras cukraus pakaitalas?

Dėl savo privalumų kokosų cukrus dažnai laikomas sveikesne rafinuoto cukraus alternatyva. Tačiau svarbu atsižvelgti į kitus veiksnius ir nelaikyti jokio cukraus pakaitalo universaliu sprendimu.

Privalumai

Pagrindinis kokosų cukraus privalumas yra tai, kad jis panašus į valgomąjį cukrų ir gali būti naudojamas tais pačiais būdais receptams ir gėrimams saldinti. Palyginti su paprastu cukrumi, kokosų cukrus turi šiek tiek mažesnį glikemijos indeksą ir jame yra nedideli kiekiai kelių mikroelementų, kurie išlieka per visą jo perdirbimo procesą.

Ar galiu paprastą cukrų pakeisti kokosų cukrumi?

Daugumoje receptų kokosų cukrų paprastai galima naudoti kaip 1:1 pakaitalą baltam arba rudajam cukrui. Jis turi panašią spalvą ir skonio savybes kaip rudasis cukrus ir puikiai tinka receptams, kuriuose reikalaujama rudojo cukraus.

Šalutinis poveikis

Kokosų cukrus vis tiek yra cukrus. Jis nėra skirtas reguliariam vartojimui ar vartojimui dideliais kiekiais, o skirtas padidinti konkrečių patiekalų saldumą.

Jei vartotumėte daug cukraus, suvartotumėte didelį kalorijų kiekį be ląstelienos, riebalų, baltymų ir tik minimalius tam tikrų vitaminų bei mineralų kiekius. Vartojant kokosų cukrų (ar bet kokį kitą cukrų) dideliais kiekiais, gali padidėti uždegimo, netyčinio svorio padidėjimo ir su tuo susijusių ligų, pavyzdžiui, širdies ligų bei 2 tipo diabeto, rizika.

Nepriklausomai nuo to, iš kur jis gaunamas, sveikatos ekspertai rekomenduoja, kad ne daugiau kaip 20 % visų per dieną suvartojamų kalorijų sudarytų pridėtinis cukrus, įskaitant kokosų cukrų.

Kokosų cukraus maistinė vertė

Palyginti su valgomuoju cukrumi ir kukurūzų sirupu su dideliu fruktozės kiekiu, kurie suteikia kalorijų be jokios maistinės naudos, kokosų cukrus be kalorijų taip pat suteikia nedidelį kiekį kelių maistinių medžiagų.

2 arbatinių šaukštelių arba 8 gramų (g) kokosų cukraus porcijoje yra:

• Kalorijų: 30
• Bendras riebalų kiekis: 0 g
• Bendras angliavandenių kiekis: 8 g
• Bendras cukrų kiekis: 7 g
• Baltymų: 0 g
• Natrio: 0 miligramų (mg)

Nors maistinių medžiagų pėdsakai ne visada nurodomi maistingumo lentelėje, tyrimai parodė, kad kokosų cukrus suteikia nedidelį kiekį:

• Kalio
• Kalcio
• Cinko
• Vitamino C
• Magnio
• Geležies
• Tam tikrų antioksidantų

Vis dėlto tai nereiškia, kad kokosų cukrus yra geras šių mikroelementų šaltinis. Norint gauti kokį nors naudingą kiekį, reikėtų suvalgyti labai daug kokosų cukraus, o tai reikštų daug papildomų kalorijų ir pavojų sveikatai.

Nors kokosų cukrus turi daugiau maistinių medžiagų nei paprastasis cukrus, vitaminus, mineralus ir antioksidantus geriau gauti iš natūralių maisto šaltinių, pavyzdžiui, vaisių ir daržovių.

Kaip gaminamas kokosų cukrus?

Kokosų cukrus gaminamas iš kokoso palmės sulos, o ne iš kokosų.

Kokosų cukraus gamybos procesą sudaro du pagrindiniai etapai:

1. Sultų išgavimas: Nupjaunamas palmių žiedas, kad ištekėtų skystos sultys. Sultys surenkamos į talpyklas.
2. Sultų džiovinimas: Sultys kaitinamos aukštoje temperatūroje. Taip išgaruoja sultys ir bet koks likęs skystis. Išdžiovintos, kristalizuotos kietosios medžiagos susmulkinamos į granules, kurias galima naudoti kaip paprastą cukrų.

Galutinis produktas yra rusvos spalvos ir turi karamelės skonį.

Kokoso cukraus alternatyvos

Jei ieškote cukraus alternatyvų, bet nenorite priklausyti nuo kokoso cukraus, maisto gaminimui ir kepimui galima naudoti keletą kitų variantų, įskaitant:

• Rudasis cukrus: Rudasis cukrus yra tiesiog baltasis cukrus ir melasa, tačiau savo spalva ir tekstūra jis panašus į kokoso cukrų.
• Neapdorotas „turbinado“: „Turbinado“ cukrus gaminamas iš cukranendrių, tačiau jo perdirbimo procese išlieka šiek tiek melasos, todėl jis pasižymi karamelės skoniu.
• Medus arba agavos nektaras: Jei jums nereikia kietų granulių, medus arba agavos nektaras puikiai tinka receptams ir gėrimams saldinti.
• Klevų sirupas: Kitas skystas variantas – klevų sirupas, suteikiantis unikalų dūminį klevų skonį.
• „Sucanat“: Jis gaunamas iš cukranendrių, tačiau yra mažiau apdorotas nei cukranendrių cukrus, todėl įgyja rudą spalvą ir karamelės skonį, panašų į kokosų cukrų.
• Datulių cukrus: Jis visiškai skiriasi nuo stalo cukraus, nes gaminamas iš išdžiovintų ir sumaltų datulių. Tačiau tai yra minimaliai apdorotas produktas, o datulės yra natūraliai saldžios. Jis puikiai tinka tam tikriems virtiems patiekalams – tik turėkite omenyje, kad jis netirpsta kaip cukrus.
• Stevija: Gauta iš stevijos augalo, ji yra saldesnė už kokosų cukrų ir geriausiai tinka gėrimams saldyti bei kepiniams.

Nėra vienos geriausios cukraus alternatyvos ar saldiklio. Pasirinkite tą, kuris geriausiai atitinka jūsų poreikius ir pageidavimus.

Kas neturėtų vartoti kokosų cukraus?

• Žmonės, turintys alergiją kokosams: Jei nesate tikri dėl galimos alergijos, prieš vartodami kokosų cukrų visada geriausia pasikonsultuoti su medicinos specialistu.
• Žmonės, sergantys cukriniu diabetu arba insulino rezistencija: Nors kokosų cukraus glikemijos indeksas (GI) gali būti mažesnis nei kitų cukraus rūšių, jis vis tiek gali padidinti cukraus kiekį kraujyje. Kokosų cukraus ir kitų cukraus rūšių vartojimo ribojimas arba vengimas gali padėti reguliuoti cukraus kiekį kraujyje.
• Žmonės, bandantys numesti svorio: Kokosų cukrus, kaip ir įprastas cukrus, yra kaloringas, todėl jo per didelis vartojimas gali prisidėti prie svorio padidėjimo.

Išvada:

Nors kokosų cukrus turi šiek tiek mažesnį glikemijos indeksą ir jame yra nedideli kiekiai vitaminų, mineralų bei antioksidantų, jis nėra reikšmingai sveikesnis už įprastą cukrų. Tai vis tiek yra pridėtinis cukrus, kuris suteikia nemažai kalorijų ir gali didinti cukraus kiekį kraujyje, jei vartojamas dideliais kiekiais.

Jei nuspręsite rinktis kokosų cukrų, svarbiausia yra saikas. Sveikatai naudingiau ne ieškoti „sveikiausio“ cukraus pakaitalo, o mažinti bendrą pridėtinio cukraus kiekį mityboje ir didžiąją dalį vitaminų bei mineralų gauti iš visaverčių maisto produktų, tokių kaip vaisiai, daržovės ir pilno grūdo produktai.