Šafranas gali turėti antioksidacinių ir priešvėžinių savybių. Tačiau kai kurie žmonės turėtų vengti didelių dozių.
Šafranas yra brangiausias prieskonis pasaulyje – 1 svaras (450 gramų) kainuoja nuo 500 iki 5 000 JAV dolerių.
Didelės kainos priežastis – daug darbo reikalaujantis derliaus nuėmimo būdas, todėl jo gamyba yra brangi.
Šafranas renkamas rankomis iš Crocus sativus žiedų, paprastai vadinamų šafraniniais krokiais. Terminas “šafranas” vartojamas kalbant apie gėlės siūlų pavidalo struktūras, vadinamas stigmomis.
Nors dėl šafrano kilmės vis dar diskutuojama, greičiausiai jis kilęs iš Irano. Ten jis buvo gerbiamas dėl savo gydomųjų savybių. Žmonės valgė šafraną, kad sustiprintų lytinį potraukį, pagerintų nuotaiką ir atmintį [1].
Štai 11 įspūdingų šafrano naudingų savybių sveikatai.
1. GALINGAS ANTIOKSIDANTAS
Šafrano sudėtyje yra įspūdinga augalų junginių įvairovė. Jie veikia kaip antioksidantai – molekulės, saugančios ląsteles nuo laisvųjų radikalų ir oksidacinio streso.
Žymiausi šafrano antioksidantai yra šie [2]:
- krocinas
- krocetinas
- safranalas
- kaempferolis
Krocinas ir krocetinas yra karotinoidiniai pigmentai, lemiantys raudoną šafrano spalvą. Abu junginiai gali [2, 3]:
- pasižymi antidepresinėmis savybėmis
- apsaugo smegenų ląsteles nuo progresuojančio pažeidimo
- pagerinti uždegimą
- mažina apetitą
- padeda numesti svorio
Safranalas suteikia šafranui išskirtinį skonį ir aromatą. Tyrimai rodo, kad jis gali padėti pagerinti nuotaiką, atmintį ir gebėjimą mokytis, taip pat apsaugoti smegenų ląsteles nuo oksidacinio streso [4].
Galiausiai, šafrano žiedlapiuose yra kaempferolio. Šis junginys siejamas su nauda sveikatai, pavyzdžiui, mažesniu uždegimu, priešvėžinėmis savybėmis ir antidepresiniu poveikiu [2, 5].
TRUMPIAU
Šafrane gausu augalų junginių, kurie veikia kaip antioksidantai, pavyzdžiui, krocinas, krocetinas, safranalas ir kaempferolis. Antioksidantai padeda apsaugoti ląsteles nuo oksidacinio streso.
2. GALI PAGERINTI NUOTAIKĄ IR GYDYTI DEPRESIJOS SIMPTOMUS
Šafranas vadinamas saulės prieskoniu. Taip yra ne tik dėl jo išskirtinės spalvos, bet ir dėl to, kad jis gali padėti praskaidrinti nuotaiką.
Penkių tyrimų apžvalgoje nustatyta, kad šafrano papildai buvo gerokai veiksmingesni nei placebas gydant lengvos ir vidutinio sunkumo depresijos simptomus [6].
Kitais tyrimais nustatyta, kad 30 mg šafrano vartojimas per dieną buvo toks pat veiksmingas kaip fluoksetinas, imipraminas ir citalopramas – įprastiniai depresijos gydymo būdai. Be to, mažiau žmonių patyrė šalutinį šafrano poveikį nei kitų gydymo būdų [7, 8, 9].
Tiek šafrano žiedlapiai, tiek siūlinė stigma gali būti veiksmingi nuo lengvos ir vidutinio sunkumo depresijos [1, 10].
Nors šios išvados teikia vilčių, reikia ilgesnių tyrimų su žmonėmis, kuriuose dalyvautų daugiau dalyvių, kad ekspertai galėtų rekomenduoti šafraną kaip depresijos gydymo priemonę.
TRUMPIAU
Šafranas gali padėti gydyti lengvos ir vidutinio sunkumo depresijos simptomus, tačiau prieš pateikiant galutines rekomendacijas reikia atlikti daugiau tyrimų.
3. GALI PASIŽYMĖTI VĖŽĮ STABDANČIOMIS SAVYBĖMIS
Šafranas turi daug antioksidantų, kurie padeda neutralizuoti kenksmingus laisvuosius radikalus. Laisvųjų radikalų žala yra susijusi su lėtinėmis ligomis, pavyzdžiui, vėžiu [11].
Tyrimais mėgintuvėliuose įrodyta, kad šafranas ir jo junginiai selektyviai naikina gaubtinės žarnos vėžio ląsteles arba slopina jų augimą, o sveikos ląstelės lieka nepažeistos [12].
Šis poveikis taip pat pasireiškia odos, kaulų čiulpų, prostatos, plaučių, krūties, gimdos kaklelio ir kai kurioms kitoms vėžio ląstelėms [13].
Tyrimais mėgintuvėliuose taip pat nustatyta, kad krocinas – pagrindinis šafrano antioksidantas – gali padidinti vėžio ląstelių jautrumą chemoterapijos vaistams [14].
Nors šie mėgintuvėlių tyrimų rezultatai teikia vilčių, priešvėžinis šafrano poveikis žmonėms yra menkai ištirtas, todėl reikia atlikti daugiau tyrimų.
TRUMPIAU
Šafranas turi daug antioksidantų, kurie gali padėti naikinti vėžines ląsteles, o sveikos ląstelės lieka nepažeistos. Tačiau reikia atlikti daugiau tyrimų su žmonėmis.
4. GALI SUŠVELNINTI PMS SIMPTOMUS
Priešmenstruacinis sindromas (PMS) – tai terminas, apibūdinantis fizinius, emocinius ir psichologinius simptomus, pasireiškiančius prieš prasidedant mėnesinėms.
Tyrimai rodo, kad šafranas gali padėti gydyti PMS simptomus.
20-45 metų amžiaus moterims kasdien vartojant po 30 mg šafrano, PMS simptomus, tokius kaip dirglumas, galvos skausmas, potraukis maistui ir skausmas, gydė veiksmingiau nei placebas [15].
Kitu tyrimu nustatyta, kad 20 minučių kvėpuojant šafranu sumažėjo PMS simptomai, pavyzdžiui, nerimas ir streso hormono kortizolio kiekis [16].
TRUMPIAU
Panašu, kad tiek šafrano valgymas, tiek kvapas padeda gydyti PMS simptomus, tokius kaip dirglumas, galvos skausmas, potraukis, skausmas ir nerimas.
5. GALI VEKTI KAIP AFRODIZIAKAS
Afrodiziakai – tai maisto produktai arba papildai, kurie padeda padidinti lytinį potraukį. Tyrimai parodė, kad šafranas gali pasižymėti afrodiziakinėmis savybėmis, ypač žmonėms, vartojantiems antidepresantus.
Pavyzdžiui, 4 savaites kasdien vartojant po 30 mg šafrano, vyrams, turintiems su antidepresantais susijusių erekcijos sutrikimų, gerokai pagerėjo erekcijos funkcija, palyginti su placebu [17].
Be to, šešių tyrimų analizė parodė, kad šafrano vartojimas reikšmingai pagerino erekcijos funkciją, lytinį potraukį ir bendrą pasitenkinimą, bet ne spermos savybes [18].
Moterims, kurių lytinis potraukis buvo mažas dėl antidepresantų vartojimo, 30 mg šafrano per parą 4 savaites sumažino su seksu susijusį poveikį, padidino lytinį potraukį ir lubrikaciją, palyginti su placebu [19].
TRUMPIAU
Šafranas gali turėti afrodiziakinių savybių tiek vyrams, tiek moterims ir ypač gali padėti tiems, kurie vartoja antidepresantus.
6. GALI SUMAŽINTI APETITĄ IR PAGERINTI SVORIO KRITIMĄ
Užkandžiavimas yra įprastas įprotis, dėl kurio galite priaugti svorio. Tyrimų duomenimis, šafranas gali padėti išvengti užkandžiavimo, nes mažina apetitą.
Vieno 8 savaičių tyrimo metu moterys, vartojusios šafrano papildus, jautėsi sotesnės, rečiau užkandžiavo ir numetė gerokai daugiau svorio nei placebo grupės moterys [20].
Kito 8 savaičių tyrimo metu šafrano ekstrakto papildas padėjo gerokai sumažinti apetitą, kūno masės indeksą, liemens apimtį ir bendrą riebalų masę [3].
Tačiau mokslininkai nėra tikri, kaip šafranas mažina apetitą ir padeda numesti svorio. Viena iš teorijų teigia, kad šafranas pakelia nuotaiką, todėl sumažėja noras užkandžiauti [20].
TRUMPIAU
Įrodyta, kad šafranas mažina užkandžiavimą ir slopina apetitą. Savo ruožtu toks elgesys gali padėti numesti svorio.
7-10. GALIMA NAUDA SVEIKATAI
Šafranas siejamas su kitomis sveikatai naudingomis savybėmis, kurios dar nėra išsamiai ištirtos:
- Gali sumažinti širdies ligų rizikos veiksnius. Tyrimai su gyvūnais ir mėgintuvėliuose rodo, kad antioksidacinės šafrano savybės gali mažinti cholesterolio kiekį kraujyje ir neleisti užsikimšti kraujagyslėms bei arterijoms [21, 22, 23].
- Gali sumažinti cukraus kiekį kraujyje. Šafranas gali sumažinti cukraus kiekį kraujyje ir padidinti jautrumą insulinui, kaip pastebėta atliekant tyrimus su mėgintuvėliu ir diabetu sergančiomis pelėmis [24, 25].
- Gali pagerinti regėjimą suaugusiesiems, sergantiems su amžiumi susijusia geltonosios dėmės degeneracija (AMD). Panašu, kad šafranas gerina suaugusiųjų, sergančių AMD, regėjimą ir apsaugo nuo laisvųjų radikalų daromos žalos, kuri yra susijusi su AMD [26, 27, 28].
- Gali pagerinti Alzheimerio liga sergančių suaugusiųjų atmintį. Šafrano antioksidacinės savybės gali pagerinti suaugusiųjų, sergančių Alzheimerio liga, pažinimą [29].
TRUMPIAU
Šafranas yra susijęs ir su kitomis sveikatai naudingomis savybėmis, pavyzdžiui, geresne širdies ligų rizika, cukraus kiekiu kraujyje, regėjimu ir atmintimi. Tačiau norint padaryti tvirtesnes išvadas, reikia atlikti daugiau tyrimų.
11. LENGVA ĮTRAUKTI Į JŪSŲ MITYBOS RACIONĄ
Nedidelėmis dozėmis šafranas pasižymi subtiliu skoniu ir aromatu ir puikiai dera su pikantiškais patiekalais, tokiais kaip paelja, rizotas ir kiti ryžių patiekalai.
Geriausias būdas išgauti unikalų šafrano aromatą – mirkyti siūlus karštame, bet ne verdančiame vandenyje. Į receptą įpilkite siūlų ir skysčio, kad išgautumėte sodresnį ir gilesnį skonį.
Šafrano galima lengvai įsigyti daugumoje specializuotų turgaviečių, jo galima įsigyti siūlų arba miltelių pavidalo. Jei įmanoma, geriausia pirkti siūlus, nes juos galima naudoti įvairiais būdais ir yra mažesnė tikimybė, kad jie bus suklastoti.
Nors šafranas yra brangiausias prieskonis pasaulyje, tačiau nedidelis jo kiekis labai praverčia. Dažnai receptuose reikės ne daugiau kaip žiupsnelio. Tiesą sakant, naudojant per daug šafrano, receptai gali įgauti pernelyg stiprų gydomąjį skonį.
Be to, šafrano galima įsigyti papildų pavidalu.
TRUMPIAU
Šafranas yra subtilaus skonio ir aromato, todėl jį lengva įtraukti į savo racioną. Jis puikiai dera su pikantiškais patiekalais ir turėtų būti mirkomas karštame vandenyje, kad įgautų gilesnį skonį. Taip pat galite įsigyti šafrano papildų ir pasinaudoti jo teikiama nauda.
RIZIKA, ATSARGUMO PRIEMONĖS IR DOZAVIMAS
Šafranas paprastai yra saugus ir neturi jokio šalutinio poveikio.
Atrodo, kad standartiniai šafrano kiekiai, naudojami gaminant maistą, nesukelia nepageidaujamo poveikio žmonėms.
Kaip maisto papildą žmonės gali saugiai vartoti iki 1,5 g šafrano per dieną. Tačiau įrodyta, kad šafrano sveikatai naudingoms savybėms pasiekti pakanka tik 30 mg per dieną [7, 17, 30].
Kita vertus, didelės 5 g ar didesnės dozės gali sukelti toksinį poveikį. Nėščiosios turėtų vengti didelių dozių, nes jos gali sukelti persileidimą [31, 32, 33].
Kaip ir su bet kuriuo kitu papildu, prieš pradėdami vartoti šafraną kaip papildą, pasitarkite su sveikatos priežiūros specialistu.
Dar viena problema, susijusi su šafranu, ypač jo milteliais, yra ta, kad jis gali būti falsifikuotas (sumaišytas) su kitais ingredientais, pavyzdžiui, burokėliais, raudonai dažytais šilko pluoštais, ciberžole ir paprika.
Falsifikavimas mažina gamintojų išlaidas, nes tikrąjį šafraną surinkti brangu [33].
Svarbu pirkti šafraną iš patikimo prekės ženklo, kad būtumėte tikri, jog gaunate autentišką produktą. Jei šafranas atrodo per pigus, geriau jo vengti.
TRUMPIAU
Standartinėmis dozėmis vartojamas šafranas paprastai yra saugus ir neturi beveik jokio šalutinio poveikio. Įsitikinkite, kad šafraną perkate iš patikimo prekės ženklo ar parduotuvės, kad išvengtumėte falsifikuoto produkto.
SVARBIAUSIA
Šafranas yra galingas prieskonis, turintis daug antioksidantų.
Jis yra susijęs su nauda sveikatai, pavyzdžiui, geresne nuotaika, lytiniu potraukiu ir lytine funkcija, taip pat mažesniais PMS simptomais ir geresniu svorio metimu.
Geriausia tai, kad jis apskritai yra saugus daugumai žmonių ir jį lengva įtraukti į savo mitybą. Kad pasinaudotumėte galimomis jo naudingomis savybėmis sveikatai, pabandykite šafrano įtraukti į mėgstamus patiekalus arba įsigykite maisto papildų internetu.
