Ultraperdirbti maisto produktai ir 2 tipo diabetas: tyrimai ir rizika

Tyrimai rodo, kad ultraperdirbti maisto produktai gali turėti įtakos 2 tipo cukrinio diabeto rizikai.

Neseniai atliktas tyrimas parodė, kad suvartojant 2 riekeles kumpio per dieną, 2 tipo cukrinio diabeto rizika padidėja 15%.

Kitas tyrimas parodė, kad ultraperdirbtus maisto produktus pakeitus sveikesniais, galima sumažinti 2 tipo cukrinio diabeto riziką.

Nėra vienos visuotinai pripažintos ultraperdirbtų maisto produktų apibrėžties.

Tačiau dažniausiai naudojama apibrėžtis yra NOVA klasifikacija. Šioje klasifikacijoje aptariami maisto produktai, kurių sudėtyje yra ingredientų, kurie daugiausia naudojami pramonėje ir paprastai gaminami taikant pramoninius procesus ir technologijas.

Kita ultraperdirbtų maisto produktų apibrėžtis – tai maisto produktai, kurių sudėtyje yra ingredientų, paprastai nerandamų jūsų virtuvės spintelėje, pvz., emulsikliai, priedai ar stabilizatoriai.

Ultraperdirbti maisto produktai sudaro daugiau nei 50 % visų maisto produktų, suvartojamų išsivysčiusiose šalyse, pvz., Jungtinėse Amerikos Valstijose.

Naujausi tyrimai parodė, kad ultraperdirbtų maisto produktų vartojimas gali turėti įvairių padarinių sveikatai. Tai apima padidėjusį 2 tipo cukrinio diabeto (T2D) riziką.

Tačiau tyrimai taip pat parodė, kad ultraperdirbtų maisto produktų pakeitimas sveikesniais maisto produktais gali sumažinti cukrinio diabeto ir kitų lėtinių sveikatos sutrikimų riziką.

Perdirbti mėsos produktai siejami su 2 tipo cukriniu diabetu

Didelio masto 2024 m. tyrimas parodė, kad raudonos mėsos ir perdirbtų mėsos produktų vartojimas siejamas su didesne 2 tipo cukrinio diabeto rizika.

Šio tyrimo mokslininkų komanda išanalizavo 31 tyrimą iš 20 skirtingų šalių. Iš viso šiame tyrime dalyvavo apie 1,97 milijono žmonių, iš kurių 107 271 per 10 metų stebėjimo laikotarpį buvo diagnozuotas 2 tipo cukrinis diabetas.

Tyrėjai, išnagrinėję dalyvių mitybą, nustatė, kad tie, kurie paprastai suvartojo apie 50 gramų perdirbtos mėsos per dieną (tai atitinka 2 griežinėlius kumpio), turėjo 15 % didesnę riziką susirgti 2 tipo cukriniu diabetu per ateinančius 10 metų.

100 gramų neperdirbtos raudonos mėsos suvartojimas per dieną (tai atitinka mažą kepsnį) buvo susijęs su 10 % didesne 2 tipo cukrinio diabeto rizika.

„Tai svarbus tyrimas, kuris, atlikus daug išsamesnę didelės senesnių tyrimų kohortos analizę, patvirtino, kad yra ryšys tarp didesnio raudonos mėsos ar perdirbtos mėsos vartojimo ir padidėjusios 2 tipo diabeto rizikos“, – sakė Silvana Obici, MD, Stony Brook Medicine endokrinologijos skyriaus vadovė ir Stony Brook universitetinės ligoninės diabeto centro laikinoji medicinos direktorė, kuri nedalyvavo tyrime.

Vis dėlto Obici pažymėjo, kad svarbu nepamiršti, jog statistinis ryšys nebūtinai reiškia priežastinį ryšį.

Jennifer Pallian, registruota dietologė ir „Foodess“ savininkė, sakė, kad perdirbtoje mėsoje dažnai yra didelis kiekis:

• sočiųjų riebalų
• natrio
• konservantų, pvz., nitratų

Jie siejami su insulino rezistentiškumu.

„Visų pirma, tyrėjai mano, kad nitrozaminai – cheminės medžiagos, susidarančios iš perdirbtame mėse naudojamų nitritų ir nitratų – gali pažeisti DNR ir pakenkti kasos ląstelėms, gaminančioms insuliną, dėl to sumažėja insulino lygis“, – Pallian, kuri nedalyvavo tyrime.

„Be to, raudonoji mėsa yra turtinga heminiu geležimi, kuri gali prisidėti prie oksidacinio streso ir uždegimo, kurie abu yra susiję su diabeto vystymusi“, – pridūrė ji.

Ultraperdirbtų maisto produktų keitimas gali sumažinti diabeto riziką

2024 m. tyrimas parodė, kad ultraperdirbtų maisto produktų keitimas sveikesniais gali padėti sumažinti 2 tipo diabeto riziką.

Tyrėjai pažymėjo, kad kiekvienam 10 % ultraperdirbtų maisto produktų padidėjimui asmens mityboje, 2 tipo diabeto rizika padidėdavo 17 %. Tačiau šią riziką galima sumažinti vartojant minimaliai perdirbtus maisto produktus.

Grupės ultraperdirbtų maisto produktų, kurie parodė didžiausią riziką, buvo:

• sūrus užkandžiai
• gyvūninės kilmės produktai, tokie kaip perdirbti mėsos produktai
• paruošti maisto produktai
• cukrumi ir dirbtiniais saldikliais saldinti gėrimai

Nichola Ludlam-Raine, dietologė specialistė ir knygos „How Not To Eat Ultra-Processed“ autorė, nedalyvavo tyrime.

„Rezultatai atitinka ankstesnius tyrimus, siejančius ultraperdirbtus maisto produktus su padidėjusia lėtinių ligų, įskaitant 2 tipo cukrinį diabetą, rizika“, – sakė ji. „Tai nestebina, nes UPF dažnai turi daug rafinuoto cukraus, nesveikų riebalų ir mažai būtinų maistinių medžiagų bei ląstelienos.“

Tačiau šiame tyrime buvo nustatyta, kad tik tam tikros ultraperdirbtų maisto produktų grupės didina 2 tipo diabeto riziką, todėl reikalingi tolesni tyrimai.

„Kai kurios šio tyrimo grupės sumažino 2 tipo diabeto riziką, įskaitant duoną, sausainius, pusryčių dribsnius, desertus ir augalinės kilmės alternatyvas“, – pažymėjo Priya Tew, dietologė iš „Dietitian U.K.“, kuri nedalyvavo tyrime.

Svarstant apie perdirbtų maisto produktų pakeitimą, paprastai veiksmingiausias būdas yra nedideli pakeitimai.

„Saldžius užkandžius pakeiskite vaisiais ar riešutais, o saldintą jogurtą – paprastu jogurtu, į kurį pridėkite vaisių ar medaus, kad jis būtų saldesnis“, – sakė Ludlam-Raine. „Šie nedideli pokyčiai duoda rezultatų.“

Kiti patarimai – gaminti daugiau maisto nuo nulio ir rinktis daugiau minimaliai perdirbtų maisto produktų.

„Galite pakeisti perdirbtą (raudoną) mėsą, pavyzdžiui, kumpį, liesesne, minimaliai perdirbta mėsa, pavyzdžiui, vištienos krūtinėlėmis arba žuvimi“, – sakė Ludlam-Raine. „Arba vietoj supakuotų užkandžių išbandykite naminius variantus, pavyzdžiui, keptus avinžirnius arba viso grūdo krekerius su humusu.“

Išvada:

Naujausi tyrimai rodo aiškų ryšį tarp ultraperdirbtų maisto produktų vartojimo ir padidėjusios 2 tipo cukrinis diabetas rizikos. Ypač išsiskiria perdirbta mėsa – net 50 g per dieną (apie dvi riekelės kumpio) buvo susieta su 15 % didesne rizika per dešimtmetį. Taip pat nustatyta, kad kiekvienas papildomas 10 % ultraperdirbto maisto racione gali padidinti diabeto riziką net 17 %.

Galimi mechanizmai apima insulino rezistentiškumo didėjimą, uždegiminius procesus, oksidacinį stresą bei neigiamą konservantų (pvz., nitratų ir nitritų) poveikį kasos ląstelėms. Vis dėlto ekspertai pabrėžia, kad statistinis ryšys dar nereiškia tiesioginės priežasties.

Svarbiausia žinia – riziką galima sumažinti. Net nedideli mitybos pokyčiai, tokie kaip perdirbtos mėsos keitimas žuvimi ar ankštiniais produktais, saldžių užkandžių pakeitimas vaisiais, o itin perdirbtų gaminių – minimaliai apdorotais produktais, gali turėti reikšmingą ilgalaikį poveikį.

Subalansuota, kuo mažiau perdirbta mityba išlieka viena svarbiausių strategijų siekiant sumažinti 2 tipo diabeto ir kitų lėtinių ligų riziką.