“Maisto laisvė” – tai sudėtingas terminas, kurio apibrėžtys varijuoja nuo dietų kultūros ir ribojančių dietų atsisakymo iki geros sveikatos ir apsirūpinimo maistu užtikrinimo auginant savo produktus.
Vieniems tai yra būdas spręsti valgymo sutrikimų problemą, o kitiems – skatinti sąmoningą svorio metimą.
Tačiau sveikatos ir sveikatingumo srityje tai yra nauja, revoliucinė koncepcija, kuri meta iššūkį visuomenės dietų ir lieknumo idealo normoms.
Ją propaguoja aistringi sveikatos specialistai ir žaidimų kūrėjai, tokie kaip Shana Spence (@thenutritiontea). Spence yra registruota dietologė, kuri į sveikatą žvelgia be dietų ir atsižvelgia į svorį.
Ji naudojasi savo platforma, kad iš naujo apibrėžtų, ką reiškia “sveikata” – skirtingai nuo dietų pramonės dažnai nepasiekiamų standartų.
Kita galinga ir aistringa maisto laisvės kovotoja yra daktarė Kera Nyemb-Diop (@black.nutritionist), sukūrusi erdvę, kurioje akcentuojama pagarba kūnui, valgymas be kaltės jausmo ir kultūrinio maisto paveldo, kaip neatsiejamos sveikos gyvensenos dalies, susigrąžinimas.
Šiame straipsnyje tyrinėjame maisto laisvę, aiškinamės, kas yra intuityvus valgymas ir sąmoningas valgymas, ir aptariame, kokį vaidmenį – jei apskritai kokį – jie gali atlikti siekiant sąmoningai numesti svorio.
KAS YRA MAISTO LAISVĖ?
Maisto laisvės sistema turi įvairias apibrėžtis ir taikymo sritis, įskaitant, bet neapsiribojant [1, 2]:
- laisvė nuo pramoninės maisto gamybos
- požiūris, kuriuo siekiama stiprinti nepriklausomybę maisto srityje
- gastronomija – mokslas apie istorinių kultūrų maisto produktų ir jų poveikio žmogaus sveikatai supratimą
- dvasinė kelionė siekiant įveikti “priklausomybę nuo maisto”
- išlaisvinanti svorio metimo programų, tokių kaip “Whole30”, dalis.
Kitaip tariant, laisvė nuo maisto reiškia, kad atsisakoma dietų kultūros ir ribojančių dietų, leidžiant sau saikingai mėgautis visais maisto produktais (nebent dėl alergijos ar medicininių poreikių negalite valgyti tam tikrų maisto produktų).
Taikydami šią maisto laisvės sąvoką, gydytojai į maistą žvelgia ne tik kaip į degalus. Jie siekia sukurti teigiamą ir nesmerkiantį santykį su visais maisto produktais, kai kaltės jausmas nelaikomas valgymo sudedamąja dalimi.
Toks požiūris į maisto laisvę apima intuityvųjį valgymą ir sąmoningą valgymą – dvi filosofijas, kurios ugdo pasitikėjimą savimi renkantis maistą ir atmeta nereikalingus apribojimus.
Intuityvusis valgymas ir sąmoningas valgymas dažnai naudojami siekiant padėti pasveikti nuo valgymo sutrikimų, tokių kaip nervinė anoreksija ir nervinė bulimija, lėtinių psichikos ligų, kurios neigiamai veikia mitybos būklę ir jūsų santykį su maistu [3, 4, 5].
Apskritai maisto laisvė gali padėti žmonėms įveikti dietų kultūrą arba įvesti lankstumą siekiant tikslingai mažinti svorį.
Kadangi įvairi ir persidengianti sąvokos “maisto laisvė” rinkodara gali sukelti tam tikrą painiavą, svarbus kontekstas. Šiame straipsnyje daugiausia dėmesio bus skiriama maisto laisvei kaip ne dietiniam požiūriui į sveikatą ir mitybą.
Sutrikęs valgymas ir valgymo sutrikimai gali paveikti kiekvieną, nepriklausomai nuo lytinės tapatybės, rasės, amžiaus, socialinės ir ekonominės padėties ar kitų tapatybių.
Juos gali sukelti bet koks biologinių, socialinių, kultūrinių ir aplinkos veiksnių derinys – ne tik dietų kultūros poveikis.
Jei jaučiate, kad galbūt per daug rūpinatės savo svoriu ar rūpinatės maistu, arba jei esate prislėgti, kai galvojate apie sveikos, kaltės jausmo nekeliančios mitybos modelio palaikymą, jauskitės tvirtai ir pasitarkite su kvalifikuotu sveikatos priežiūros specialistu.
Registruotas dietologas arba terapeutas gali padėti jums įveikti kaltės jausmą ar nerimą ir sukurti mitybos įpročius, kurie palaikytų jūsų fizinę ir psichinę sveikatą.
TRUMPIAU
Terminas “laisvė nuo maisto” apibrėžiamas įvairiai, įskaitant dietų kultūros atsisakymą ir pasitikėjimo savimi pasirinkus maistą ugdymą. Laisvės nuo maisto metodas buvo naudojamas ir sveikstant nuo valgymo sutrikimų, ir kai kuriose tikslingo svorio metimo programose.
MAISTO LAISVĖS KAIP SAVOKOS KILMĖ
Laisvė nuo maisto, kaip terapinis metodas sveikstant nuo valgymo sutrikimų, atsirado dėl poreikio taikyti nefarmakologinį gydymą, kuris pabrėžia elgesio pokyčius, pavyzdžiui, teigiamą kūno įvaizdį ir sveiką požiūrį į mitybą [3, 6].
2017 m. atliktas tyrimas parodė, kad dietos, kurias lydi nepasitenkinimas kūnu ir lieknumo siekis, didina riziką susirgti nervine bulimija, persivalgymo ir apsivalgymo sutrikimais [7].
Netgi dietos laikymasis tarp iš prigimties liesų asmenų didina riziką susirgti nervine anoreksija [7].
Daugiamilijardinė dietų pramonė propaguoja “lieknumo idealą” ir nesveiką svorio reguliavimo elgesį, galimai skatindama netvarkingo valgymo įpročius, kurie gali prisidėti prie valgymo sutrikimų išsivystymo [7, 8].
Yra įrodymų, kad dietos nepadeda ir tiems, kurie siekia ilgalaikio svorio metimo.
Lėtinių dietų besilaikantiems žmonėms įprasta per 1-5 metus vėl priaugti svorio, o maždaug 33 % dietų besilaikančiųjų vėl priauga daugiau svorio, nei numetė iš pradžių [8].
Dietų apribojimai prisideda prie nesaikingo valgymo. Kita vertus, maisto laisvė padeda su tuo kovoti [5].
Maisto laisvė, kaip sąmoningumu pagrįsta praktika, gali padėti įveikti valgymo sutrikimus, įskaitant emocinį valgymą ir persivalgymo sutrikimus. Ji taip pat gali padėti išvengti valgymo reaguojant į išorinius signalus, pavyzdžiui, maisto produktų vaizdą ar kvapą, kai fiziškai nesate alkani [6, 9].
Visų pirma intuityvus valgymas siejamas su geresne psichologine savijauta ir fizine sveikata bei mažesniais mitybos apribojimais [5, 10].
TRUMPIAU
Maisto laisvė atsirado dėl poreikio keisti elgseną, pabrėžiant teigiamą kūno įvaizdį ir sveiką mitybą, o ne dietų apribojimus. Ji gali padėti žmonėms, sveikstantiems nuo nesaikingo valgymo ar klinikinių valgymo sutrikimų.
MAISTO LAISVĖ, INTUITYVUS VALGYMAS, SĄMONINGAS VALGYMAS : KOKS TARP JŲ SKIRTUMAS?
Nors šios trys sąvokos dažnai vartojamos pakaitomis, jums gali kilti klausimas, ar jos iš esmės yra tas pats. Jų pirminiai principai šiek tiek skiriasi.
Pavyzdžiui, sąmoningas valgymas yra įsišaknijęs budistinėje sąmoningumo ir gyvenimo sąmoningai bei su intencija praktikoje [11, 12].
Tai meditacinė praktika, pagrįsta proto ir kūno ryšiu, skatinanti nesmerkiančio sąmoningumo būseną, kai valgant įtraukiami pojūčiai – rega, kvapas, skonis ir pojūčiai [11, 12].
Sąmoningas valgymas – tai menas būti šalia valgant.
Intuityvusis valgymas taip pat skatina proto ir kūno ryšį, tačiau jis yra išskirtinai susijęs su svorį apimančiu požiūriu į sveikatą ir yra “Health at Every Size” paradigmos pagrindas [10].
Intuityvusis valgymas vadovaujasi 10 principų, įskaitant pagarbą savo kūnui, dietų kultūros atmetimą, taiką su maistu ir pagarbą sveikatai per švelnią mitybą.
Tačiau maisto laisvė nėra taip aiškiai apibrėžta. Ji gali reikšti tikrąsias intuityvaus valgymo ar sąmoningo valgymo formas arba gali būti bandymas užpildyti spragas tarp sąmoningo svorio metimo, kalorijų ribojimo ir didesnio lankstumo su maistu.
Nepaisant šių skirtumų, šie trys terminai turi bendrą bruožą: Visi jie siekia sumažinti nereikalingus mitybos apribojimus ir pagerinti santykį su maistu.
Jais siekiama pašalinti kaltės, gėdos ir neigiamų emocijų, susijusių su “uždrausto” ar “blogo” maisto vartojimu, perspektyvas.
TRUMPIAU
Terminai “maisto laisvė”, “intuityvus valgymas” ir “sąmoningas valgymas” gali būti vartojami pakaitomis, tačiau šios praktikos skiriasi. Tačiau visi jie siekia sumažinti mitybos apribojimus ir padidinti lankstumą.
PATARIMAI KAIP SIEKTI MAISTO LAISVĖS
Maisto laisvė, kai ji naudojama kaip ne dietinis požiūris į sveikatą, padeda išsilaisvinti nuo lieknumo idealo ir dietų kultūros, nesaugaus svorio metimo ar svorio reguliavimo elgesio ir “yo-yo” dietų.
Nesvarbu, ar pasirinksite meditacinį požiūrį į sąmoningą valgymą, ar vadovausitės 10 intuityvaus valgymo principų, išsilaisvinti nuo apribojimų ir nuoskaudų yra įmanoma.
Štai keletas patarimų:
- Bendradarbiaukite su registruotu dietologu, turinčiu intuityvaus valgymo sertifikatą arba taikančiu sąmoningo valgymo metodus, kad jis jums padėtų.
- Stenkitės atsikratyti minties, kad maisto produktai yra “geri” arba “blogi”. Vietoj to sutelkite dėmesį į tai, kokiu tikslu maistas tam tikru momentu yra vartojamas (pvz., kaip malonumas, energija ar maistas).
- Taip pat pašalinkite maisto produktų moralumo idėją. Supraskite, kad nesate blogas žmogus dėl to, kad valgote malonų maistą, ir kad dėl maisto pasirinkimo neturėtumėte jaustis prastesni ar pranašesni už kitus.
- Suteikite sau leidimą reguliariai mėgautis maloniu maistu. Taip nesijausite nekontroliuojami dėl tam tikrų maisto produktų.
- Sutelkite dėmesį į sveikatą stiprinančius įpročius, pavyzdžiui, būkite hidratuoti ir užsiimkite smagia fizine veikla. Sveikata – tai daugiau nei tik skaičius ant svarstyklių.
- Įsiklausykite į savo vidinius signalus, pavyzdžiui, emocijas ir sotumo bei alkio jausmus, o ne tik į išorinius valgymo signalus (pavyzdžiui, valgymą dėl to, kad atėjo tam tikras paros metas, arba dėl to, kad jaučiate, jog privalote suvalgyti visą lėkštėje esantį maistą).
- Valgykite lėtai, nesiblaškydami ir mėgaukitės maistu.
Sutelkite dėmesį į tai, kaip dėl maisto jaučiatės, ir rinkitės daugiau maisto produktų, dėl kurių jaučiatės gerai.
TRUMPIAU
Maisto laisvė – tai ne dietinis požiūris į mitybą, kai atsižvelgiama į vidinius sotumo ir alkio požymius, atsisakoma moralės ir dėmesys sutelkiamas į sveikatą stiprinantį elgesį, o ne į svarstykles.
INTUITYVAUS VALGYMO METODO NAUDOJIMAS SVORIO MAŽINIMUI
Sąmoningas svorio metimas – tai aktyvus bandymas pakeisti kūno svorį, siekiant sumažinti skaičių ant svarstyklių.
Nors tyrimai rodo, kad intuityvus valgymas yra susijęs su svorio mažėjimu ir mažesniu kūno masės indeksu (KMI), iš esmės intuityvus valgymas nėra svorio metimo metodas [10].
Tikra intuityvaus valgymo programa nereklamuotų svorio metimo kaip rezultato, nes kai kurie žmonės gali numesti svorio, o kiti – priaugti arba išlaikyti svorį.
Intuityvus valgymas leidžia jūsų organizmui rasti savo “laimingą svorį” arba biologiškai nustatytą kūno svorį.
Taip pat pagrindiniai sąmoningo valgymo principai nėra orientuoti į svorio metimą, nors kai kurios svorio metimo programos perėmė sąmoningumo idėjas [11].
Kitos programos stengiasi užpildyti šią spragą, sutelkdamos dėmesį į sveikatą stiprinančius įpročius ir kartu nustatydamos nedidelį kalorijų trūkumą, kuris skatina lėtai mažinti svorį, visiškai nevengiant malonaus maisto, kuris gali būti ne itin maistingas ar mažai kaloringas.
TRUMPIAU
Intuityvaus valgymo ir sąmoningo valgymo principais nesiekiama sąmoningai numesti svorio, nors juos taikant svoris gali sumažėti, padidėti arba išlikti. Vietoj to, jie orientuoti į tai, kad jūsų kūnas pasiektų savo “laimingą”, natūralų svorį.
SVARBIAUSIA
“Maisto laisvė” yra labai populiari sąvoka, kurią galima apibrėžti įvairiai – nuo dietų kultūros ir ribojančių dietų įveikimo iki nepriklausomybės maisto srityje. Todėl svarbus kontekstas.
Maisto laisvė – tai ne dietinis požiūris į mitybą, kai reikia įsiklausyti į vidinius sotumo ir alkio signalus, atsieti maistą nuo moralės ir sutelkti dėmesį į sveikatą stiprinantį elgesį, o ne tik į svarstykles.
Intuityvaus valgymo ir sąmoningo valgymo principai iš esmės nėra orientuoti į tikslingą svorio metimą ir jo neskatina. Veikiau jie padeda atrasti ir įsitraukti į sveikatą stiprinančius įpročius, kurie gali padėti numesti, priaugti ar išlaikyti svorį.
Šie principai padeda žmonėms puoselėti teigiamus santykius su maistu ir kūnu, kurie grindžiami pasitikėjimu savimi ir užuojauta sau, o ne lieknumo idealu.
Išbandykite tai šiandien: Per kitą valgį pamėginkite pašalinti dėmesį blaškančius dalykus, pvz., televizorių ar telefoną. Kruopščiai kramtykite maistą (bent 20 kartų), kad įtrauktumėte savo pojūčius ir pajustumėte vidinius sotumo signalus.
