Cikorijos šaknies nauda yra labai įvairi ir apima potencialų antioksidacinį, priešvėžinį ir priešuždegiminį poveikį sveikatai. Cikorijos šaknis yra fitocheminių medžiagų, įskaitant inuliną, prebiotiką, kuris palaiko sveiką žarnyno bakterijų florą.
Kas tiksliai yra cikorijos šaknis?
Cikorijos šaknis yra cikorijos augalo (Cichorium intybus) dalis. Jis yra kilęs iš Viduržemio jūros regiono ir naudojamas Afrikos, Europos ir Šiaurės Amerikos dalyse. Šis žydintis augalas gali užaugti iki 1,5 metro aukščio.
Cikorijos augalas yra daugiametis augalas, naudojamas gyvuliams šerti, kaip liaudies vaistas ir kaip daržovė žmonių mityboje. Šaknis dažnai naudojamas kaip kavos pakaitalas, taip pat gali būti perdirbamas į alkoholį.
Be šaknies, visas augalas yra valgomas, įskaitant cikorijos lapus. Cikorijos lapai kartais naudojami virtose patiekaluose, kaip špinatai. Jie taip pat naudojami salotose.
Cikorijos lapai yra gana kartūs, bet juos virinant kartumas sumažėja. Šaknys taip pat yra kartios, panašios į kavą, todėl tikriausiai yra geras kavos pakaitalas. Šaknys taip pat turi riešutų ar žemės skonį.
Nauda
Cikorijos šaknyse esantis inulinas yra pagrindinis šio maisto produkto privalumas. Inulinas gali padėti:
- Reguliuoti žarnyno veiklą
- Pagerinti cukraus kiekio kraujyje kontrolę
- Skatinti svorio mažėjimą
Tyrimai parodė, kad cikorija:
- Kovoja su cukriniu diabetu
- Moduliuoja imuninę sistemą (keičia imuninį atsaką)
- Kovoja su navikais
- Yra antioksidantas
- Kovoja su parazitais (naikina kirminus)
- Yra prebiotikas
- Mažina virškinimo trakto ligų riziką
- Gerina kepenų funkciją
- Gerina kraujospūdį
- Mažina hematologinius (kraujo sutrikimų) rizikos veiksnius moterims, sergančioms 2 tipo cukriniu diabetu
Naudojimas
Cikorijos šaknį galima naudoti įvairiais būdais. Tai apima:
- Naudojimą miltelių pavidalu kaip kavos pakaitalą
- Miltelių naudojimą kaip priedą prie įprastos kavos
- Miltelių maišymą su kitais prieskoniais arbatos gamybai
- Miltelių pridėjimą į kokteilius ar avižinius dribsnius
Be to, kad cikorijos šaknį galite įtraukti į savo receptus, kai kurie produktai, pvz., skaidulų ir baltymų batonėliai, taip pat turi cikorijos šaknies kaip ingredientą.
Tradiciniai ir senoviniai naudojimo būdai
Tradiciniai cikorijos šaknies naudojimo medicinoje būdai:
- Maliarijos gydymas
- Viduriavimo gydymas
- Prostatos ir reprodukcinių organų stiprinimas
- Plaučių vėžio gydymas
- Pagirių gydymas
- Tulžies takų (sistema, transportuojanti tulžį) valymas
- Geltos gydymas
- Kepenų padidėjimo gydymas
- Podagros ir reumato (ligos, paveikiančios sąnarius, raumenis ir jungiamąjį audinį) gydymas
- Virškinimo gerinimas
- Naudojimas kaip vidurių laisvinantis ir diuretikas
- Hipotenzijos (žemo kraujospūdžio) gydymas
- Karščiavimo mažinimas
- Inkstų ligų gydymas
- Cukrinio diabeto gydymas
Cikorijos šaknis vietoj kavos
Cikorijos šaknies kava tapo populiari XVIII a. pabaigoje. Šiandien kava yra viena iš labiausiai pripažintų cikorijos šaknies naudojimo sričių.
Kai kurie priežastys, dėl kurių žmonės renkasi cikorijos šaknies kavą vietoj kavos, yra šios:
- Tai yra kofeino neturinti alternatyva.
- Joje yra inulinas, prebiotikas, kuris gali padėti palaikyti sveiką žarnyną.
- Flavonoidai (fitonutrientai), taninai ir kumarinas turi antioksidacinių, priešvėžinių ir priešuždegiminių savybių.
Kai kurie žmonės cikorijos šaknį deda į įprastą kavą. Tai leidžia pasinaudoti cikorijos šaknies privalumais, neprarandant mėgstamos kavos. Tai taip pat gali sumažinti kofeino kiekį, priklausomai nuo to, kiek jo naudojate.
Mokslininkai tyrė cikorijos šaknies ekstrakto poveikį gliukozės kiekiui kraujyje (cukraus kiekiui kraujyje) ir žarnyno veiklai. Jie nustatė, kad po keturių savaičių cikorijos šaknies vartojimo dalyvių hiperglikemija (padidėjęs cukraus kiekis kraujyje) ir žarnyno veikla pagerėjo.
Cukraus pakaitalas
Cikorijos šaknies skaidulos gali pakeisti cukrų kai kuriuose perdirbtuose maisto produktuose, todėl sumažėja kalorijų kiekis.2 Nors cikorijos inulinas gali padėti sumažinti cukraus kiekį, tai nėra visiškai be cukraus produktas, kaip, pavyzdžiui, stevija.
Be to, cikorijos inulinas yra labai žemo glikemijos indekso ir nesukelia žymaus cukraus kiekio kraujyje padidėjimo. Naudojamas vietoj cukraus ar riebalų perdirbtuose maisto produktuose, pavyzdžiui, leduose, cikorijos inulinas taip pat sumažina tų produktų glikemijos indeksą.
Maistinė vertė
Vienas šaknis, kuriame yra apie 60 gramų (g) cikorijos šaknies, turi tokią maistinę vertę:
- Kalorijos: 43
- Riebalai: 0,1 g
- Angliavandeniai: 10 g
- Ląsteliena: 0,9 g
- Cukrūs: 5 g
- Kalcis: 24,6 miligramai (mg)
- Geležis: 0,48 mg
- Magnis: 13,2 mg
- Fosforas: 36,6 mg
- Kalis: 174 mg
- Natris: 30 mg
- Folatas: 13,8 mikrogramų (mcg)
Dozavimas
Cikorijos šaknis naudojamas ne tik kaip natūralus maisto produktas, bet ir kaip maisto papildas. Deja, tyrimuose naudotos cikorijos dozės, augalo dalys ir produktai skyrėsi. Trūksta patikimų standartinių dozavimo rekomendacijų medicininiam naudojimui.
Keliuose tyrimuose nustatyta, kad sveiki suaugusieji gerai toleruoja 5–12 g cikorijos inulino per dieną. Būtinai pasikonsultuokite su savo sveikatos priežiūros specialistu ir laikykitės visų produkto naudojimo instrukcijų.
Kas neturėtų vartoti cikorijos šaknies?
Kaip ir daugumos maisto produktų bei gėrimų atveju, perdozavus cikorijos šaknies gali pasireikšti nemalonūs šalutiniai poveikiai. Kai kurie žmonės, suvartoję per daug, patiria dujų ar pilvo pūtimo simptomus. Jei nevartojate didelių kiekių, galite mėgautis cikorija kasdien.
Be to, būkite atsargūs vartodami cikorijos šaknį, jei esate nėščia ar maitinate krūtimi, nes tyrimų apie jos poveikį šioms grupėms yra nedaug.
Žmonės, turintys beržų žiedadulkių alergiją, turėtų atkreipti dėmesį, kad cikorija siejama su oraliniu alergijos sindromu (OAS) žmonėms, turintiems beržų žiedadulkių alergiją. OAS atsiranda dėl kryžminio reaktyvumo tarp kai kurių maisto produktų ir žiedadulkių, dėl kurio po šių maisto produktų vartojimo atsiranda burnos niežėjimas, deginimas, dilgčiojimas ir patinimas.
SVARBIAUSIA
- Cikorijos šaknis yra inulinas, kuris padeda gerinti virškinimą ir žarnyno sveikatą.
- Jis gali būti naudojamas kaip kofeino neturintis kavos pakaitalas, turintis panašų kartų skonį.
- Cikorijos šaknis turi antioksidacinių, priešuždegiminių ir priešvėžinių savybių.
Turinio politika ir įspėjimas
Mūsų svetainėje pateikiama tik bendro pobūdžio informacija, kuri neturi daryti įtakos skaitytojo apsisprendimui įsigyjant ir/ar vartojant maisto papildus. Jei sergate specifine liga, ar vartojate papildomus vaistus ar maisto papildus, būtinai prieš pradėdami vartoti naujus maisto papildus pasikonsultuokite su savo gydytoju ar vaistininku. Straipsnyje pateikta informacija nėra autoriaus asmeninė nuomonė. Ši informacija nėra skirta reklamuoti maisto produktus ar papildus. Ši informacija negali būti interpretuojama kaip gydymo ar kitokio pobūdžio sveikatos klausimų sprendimo rekomendacija. Raginame sprendimus, susijusius su asmenine sveikata, priimti asmeniškai, įvertinus įvairius informacijos šaltinius. Jeigu pastebėjote netikslumų ar turite komentarų, nusiskundimų, patarimų dėl pateikto turinio, prašau susisiekite el. paštu [email protected] arba svetainėje nurodytais rekvizitais.
Šaltiniai
- Penn State Extension. Chicory – weed or flower?.
- Nwafor IC, Shale K, Achilonu MC. Chemical composition and nutritive benefits of chicory (Cichorium intybus) as an ideal complementary and/or alternative livestock feed supplement. ScientificWorldJournal. 2017;2017:7343928. doi:10.1155/2017/7343928
- Puhlmann ML, de Vos WM. Back to the roots: Revisiting the use of the fiber-rich cichorium intybusL. taproots. Adv Nutr. 2020;11(4):878-889. doi:10.1093/advances/nmaa025
- Philippe Hance, Yoann Martin, Jacques Vasseur, et al. Quantification of chicory root bitterness by an ELISA for 11β,13-dihydrolactucin. Food Chemistry, Volume 105, Issue 2, 2007, Pages 742-748. doi:10.1016/j.foodchem.2007.01.029
- Guess ND, Dornhorst A, Oliver N, Bell JD, Thomas EL, Frost GS. A randomized controlled trial: the effect of inulin on weight management and ectopic fat in subjects with prediabetes. Nutr Metab (Lond). 2015;12:36. Published 2015 Oct 24. doi:10.1186/s12986-015-0033-2
- Qin YQ, Wang LY, Yang XY, et al. Inulin: properties and health benefits. Food Funct. 2023;14(7):2948-2968. Published 2023 Apr 3. doi:10.1039/d2fo01096h
- Peña-Espinoza M, Romero-Uzqueda Y, Valente AH, et al. Anti-protozoal activity and metabolomic analyses of Cichorium intybus L. against Trypanosoma cruzi. Int J Parasitol Drugs Drug Resist. 2022;20:43-53. doi:10.1016/j.ijpddr.2022.08.002
- Farhangi MA, Javid AZ, Dehghan P. The effect of enriched chicory inulin on liver enzymes, calcium homeostasis and hematological parameters in patients with type 2 diabetes mellitus: A randomized placebo-controlled trial. Prim Care Diabetes. 2016;10(4):265-271. doi:10.1016/j.pcd.2015.10.009
- Street RA, Sidana J, Prinsloo G. Cichorium intybus: Traditional uses, phytochemistry, pharmacology, and toxicology. Evid Based Complement Alternat Med. 2013;2013:579319. doi:10.1155/2013/579319
- Nishimura M, Ohkawara T, Kanayama T, Kitagawa K, Nishimura H, Nishihira J. Effects of the extract from roasted chicory (Cichorium intybus L.) root containing inulin-type fructans on blood glucose, lipid metabolism, and fecal properties. J Tradit Complement Med. 2015;5(3):161–7. doi:10.1016/j.jtcme.2014.11.016
- Mustafa G, Iqbal S, Rizwan F, Zahoor M, Nawaz, M. Preparation and evaluation of glycemic response of inulin fortified ice cream in healthy individuals. Pak J Food Sci. 2016;26(1):29-37.
- U.S. Department of Agriculture. Chicory roots, raw.
- Bonnema AL, Kolberg LW, Thomas W, Slavin JL. Gastrointestinal tolerance of chicory inulin products. J Am Diet Assoc. 2010;110(6):865-868. doi:10.1016/j.jada.2010.03.025
- Micka A, Siepelmeyer A, Holz A, Theis S, Schön C. Effect of consumption of chicory inulin on bowel function in healthy subjects with constipation: a randomized, double-blind, placebo-controlled trial. Int J Food Sci Nutr. 2017;68(1):82-89. doi:10.1080/09637486.2016.1212819
- Stanford Health Care, Stanford Medicine. Oral allergy syndrome (OAS).
