Anyžiaus naudojimo būdai ir privalumai sveikatai

Žvaigždinis anyžius yra prieskonis, gaunamas iš Illicium verum (I. verum) visžalio medžio, augančio pietų Kinijoje ir šiaurės rytų Vietname.

Nors jis jau šimtmečius naudojamas kulinarijoje, jis taip pat naudojamas medicinoje ir tiriamas dėl savo antimikrobinių, antivirusinių ir antioksidacinių savybių.

Šiame straipsnyje aptariami žvaigždinio anyžiaus privalumai, jo naudojimas ir kiti svarbūs aspektai.

Kas yra žvaigždinis anyžius?

Žvaigždinis anyžius (I. verum) jau šimtmečius naudojamas tradicinėje kinų medicinoje. Jis taip pat žinomas kaip kinų žvaigždinis anyžius. Jo prinokę, džiovinti, žvaigždės formos vaisiai paprastai sudaro šešis–aštuonis laivelio formos, medinius, raukšlėtus, rausvai rudos spalvos ankštis.

Genties pavadinimas „Illicium“ kilęs iš lotynų kalbos žodžio „illicere“, reiškiančio „viliojimas“, o tai rodo, kad augalo vaisiai ir šakos turi patrauklų aromatą.

Svarbu nepainioti kinų žvaigždinio anyžiaus (I. verum) su japonų žvaigždinio anyžiaus (Illicium anisatum), kuris yra labai toksiškas.

Žvaigždinis anyžius plačiai naudojamas maisto gaminime. Skirtingai nuo anyžiaus (Pimpinella anisum), kuris yra aromatinis augalas, žvaigždinis anyžius (I. verum) turi daug intensyvesnį aromatinį skonį.

Žvaigždinio anyžiaus unikalūs žvaigždės formos vaisiai naudojami maisto gaminime, o jų viduje esančios sėklos sumalamos ir išdžiovinamos iki miltelių. Jų skonis apibūdinamas kaip saldus, panašus į anyžiaus.

Tradiciškai žvaigždinis anyžius buvo naudojamas šių būklių gydymui:

• Reumatinis skausmas (sąnarių skausmas ir uždegimas)
• Skrandžio skausmas
• Odos uždegimas
• Vėmimas
• Nemiga

Žvaigždinio anyžiaus fitocheminiai junginiai

Prieskoniai yra žinomi dėl savo turtingos istorinės naudojimo kulinarijoje ir tradicinės medicinos sistemose.

Žvaigždinio anyžiaus prieskonis yra turtingas unikalių junginių, kurie gali būti atsakingi už jo unikalų skonį ir kvapą bei gydomąjį poveikį, derinys.

Pagrindiniai žinomi žvaigždinio anyžiaus junginiai yra šie:

• Anetolis: Anetolis yra pagrindinis žvaigždinio anyžiaus aromatinis junginys.
• Šikimato rūgštis: Žvaigždinis anyžius yra šikimato rūgšties šaltinis, natūralus junginys, turintis antibakterinių, priešuždegiminių, priešgrybelinių ir antivirusinių savybių. Šikimato rūgštis buvo naudojama kaip pradinė molekulė gaminant Tamiflu (oseltamivirą), antivirusinį vaistą, skirtą kovai su gripu.
• Žvaigždinio anyžiaus eterinis aliejus (SAO): išgautas iš žvaigždinio anyžiaus vaisių, SAO turi unikalų anyžiaus aromatą. Jis naudojamas maisto produktuose ir vaistuose dėl savo antimikrobinių (bakterijas naikinančių) ir antioksidacinių savybių.

Žvaigždinis anyžius taip pat turi keletą kitų junginių, kurių ikiklinikiniai (laboratoriniai) tyrimai parodė šiuos poveikius:1

• Limonenas: augalinis insekticidas, spazmolitikas (mažina lygiųjų raumenų spazmus), priešvėžinis ir priešuždegiminis.
• Linalolis: vietinis anestetikas, skausmą mažinantis, antimikrobinis (kovojantis su bakterijomis) ir priešuždegiminis.
• Pinenas: virškinimo sistemos apsauga, priešuždegiminis, skausmą mažinantis ir antimikrobinis.

Koks žvaigždinio anyžiaus skonis?

Žvaigždinis anyžius turi saldymedžio skonį dėl savo eterinio aliejaus ir kitų unikalių biologiškai aktyvių junginių, pvz., anetolio.

Kaip vartoti žvaigždinį anyžių?

Žvaigždinio anyžiaus saldymedžio skonis yra panašus į pankolio, anyžiaus ir anyžiaus izopo (Agastache foeniculum) skonį. Nors šios augalų rūšys nėra susijusios, jos turi anetolio, kuris suteikia joms unikalų skonį ir kvapą.

Žvaigždinis anyžius dažniausiai naudojamas kaip prieskonis ir kaip dalis kinietiškų penkių prieskonių mišinio, kurio sudėtyje yra cinamono, pipirų, žvaigždinio anyžiaus, pankolio ir gvazdikėlių.

Žvaigždinio anyžiaus ankštys dedamos į jautienos pho sultinį vietnamiečių virtuvėje.

Žvaigždinio anyžiaus eterinis aliejus naudojamas maisto produktams ir gėrimams, pavyzdžiui, alkoholiniams gėrimams, saldainiams, kepiniams ir kramtomajai gumai, aromatizuoti.

Pabandykite pabarstyti miltelių formos žvaigždinį anyžį ant kepinių arba naudoti džiovintus žvaigždinio anyžiaus vaisius sriubose.

Žvaigždinio anyžiaus aromatas taip pat suteikia išskirtinį prieskonį muilams, burnos skalavimo skysčiams, dantų pastoms ir kitiems kosmetikos gaminiams. Galite jį išbandyti kaip ingredientą, kai kitą kartą gaminsite savo gaminius. Tiesiog pirmiausia įsitikinkite, kad nesate jautrus jam ar jo junginiams.

Anyžiaus nauda sveikatai

Tradicinės medicinos sistemos, pvz., tradicinė kinų medicina, anišo žvaigždę naudoja jau tūkstančius metų. Ji taip pat naudojama šiuolaikinėje medicinoje Rytų Azijos šalyse.

Mokslininkai neseniai tyrė jo poveikį laboratorijoje ir klinikiniuose tyrimuose. Toliau pateikiami moksliškai įrodyti poveikiai.

Gali kovoti su virusais

Vienas iš žvaigždinio anyžiaus gydomųjų poveikių yra jo antivirusinis poveikis.

Šikimato rūgštis, junginys, randamas žvaigždinio anyžiaus sudėtyje, yra naudojamas chemijos būdu gaminti Tamiflu (oseltamivirą), antivirusinį vaistą, skirtą gripui gydyti. Anyžiaus eterinis aliejus taip pat parodė antivirusinį poveikį paprastojo herpes viruso atžvilgiu.

Tačiau reikia atlikti tolesnius tyrimus su žmonėmis.

Gali turėti antibakterinį poveikį

Kitas anyžiaus medicininis poveikis yra jos antibakterinis poveikis.

Anyžiaus burnos skalavimo skystis parodė antibakterinį ir priešuždegiminį poveikį. Manoma, kad anetolis, pagrindinis žvaigždinio anyžiaus komponentas, yra pagrindinis junginys, atsakingas už jo antimikrobinį (bakterijas naikinančią) poveikį.

Viename tyrime buvo tiriamas žvaigždinio anyžiaus burnos skalavimo skysčio gebėjimas stiprinti dantų sveikatą, kovojant su bakterijomis burnoje per dvi savaites. Buvo pastebėti teigiami rezultatai. Tačiau tyrimas buvo ribotas, nes buvo sunku stebėti, kaip tyrimo dalyviai laikėsi gydymo režimo.

Tyrimai, atlikti su pelėmis, parodė, kad žvaigždinio anyžiaus ekstraktas turi antibakterinį poveikį meticilinui atsparioms Staphylococcus (MRSA) odos infekcijoms. Tačiau neaišku, ar šie rezultatai taikomi ir žmonėms.

Gali kovoti su grybelinėmis infekcijomis

Laboratoriniai tyrimai parodė, kad žvaigždinio anyžiaus eterinis aliejus turi antioksidacinį ir antigrybelinį poveikį.

Kaip konservantas, žvaigždinis anyžius taip pat prailgina duonos galiojimo laiką dėl savo priešgrybelinio poveikio.

Reikia atlikti papildomus tyrimus, kad šie rezultatai būtų patvirtinti.

Gali mažinti aukštą cukraus kiekį kraujyje

Be antivirusinio, antibakterinio ir priešgrybelinio poveikio, žvaigždinis anyžius taip pat reguliuoja cukraus kiekį kraujyje.Tyrime su žiurkėmis žvaigždinio anyžiaus ekstraktas sumažino cukraus kiekį kraujyje. Reikia atlikti tyrimus su žmonėmis, kad būtų galima nustatyti, ar toks poveikis taikomas žmonėms.

Gali padėti nuraminti nerimą

Tyrime su pelėmis žvaigždinio anyžiaus sudėtyje esantis anetolis sumažino nerimą. Tačiau reikia atlikti klinikinius tyrimus su žmonėmis, kad būtų galima patvirtinti šiuos rezultatus.

Ar žvaigždinis anyžius man tinka?

Nors žvaigždinis anyžius gali būti skanus ir sveikas, prieš jį vartojant reikia atsižvelgti į keletą ypatingų aplinkybių. Būkite atsargūs, jei turite šias būkles ir problemų:

Alergija: Venkite žvaigždinio anyžiaus, jei esate alergiškas jam ar jo komponentams (dalims). Jei pasireiškia sunki alerginė reakcija (niežulys, dilgėlinė, dusulys), nedelsdami kreipkitės į gydytoją.

Vaikai ir nėštumas: Kūdikiams, vartojusiems žvaigždinio anyžiaus arbatą ar užpilą, buvo pastebėtas neurologinis toksiškumas (traukuliai), virškinimo trakto toksiškumas ir kepenų toksiškumas. Todėl žvaigždinio anyžiaus reikėtų vengti kūdikiams, vaikams ir nėščioms moterims.

Raminamieji vaistai ir kraują skystinantys vaistai: Kadangi žvaigždinis anyžius turi raminamąjį poveikį, o jo komponentas, šikimato rūgštis, turi kraują skystinančių savybių, reikia būti atsargiems, jei vartojate vaistus, kurie sukelia mieguistumą, arba vaistus, kurie didina mėlynių ir kraujavimo riziką.

Cukraus kiekį kraujyje mažinantys vaistai: žiurkių tyrime žvaigždinio anyžiaus ekstraktas sumažino cukraus kiekį kraujyje. Tai reikėtų įvertinti, jei vartojate cukraus kiekį kraujyje mažinančius vaistus (pvz., metformino ar insulino). Reikia atlikti tyrimus su žmonėmis, kad būtų galima nustatyti, ar toks poveikis pasireiškia ir žmonėms.

Atsargumas vartojant dideles dozes: Rekomenduojama vidutinė žvaigždinio anyžiaus paros dozė žmonėms yra trys gramai, o eterinio aliejaus – 0,3 gramai. Tačiau FDA įspėjo apie žvaigždinio anyžiaus turinčių arbatų vartojimo pavojus dėl galimų šalutinių poveikių, tokių kaip vėmimas, pykinimas, traukuliai, padidėjęs raumenų tonusas, žema kūno temperatūra ir greiti akių judesiai. Nors kinietiškas žvaigždinis anyžius laikomas saugiu vartojant mažas dozes, svarbu atkreipti dėmesį, kad jame taip pat yra junginių (veranisatinai), kurie gali būti toksiški smegenims ir mirtini, ypač didelėmis dozėmis.