Vaisiai ir daržovės yra vieni svarbiausių sveikos mitybos komponentų. Jie aprūpina organizmą vitaminais, mineralais, antioksidantais ir skaidulomis, kurios padeda palaikyti gerą sveikatą. Tačiau daugelį vartotojų neramina pesticidų likučiai, kurie gali būti aptinkami kai kuriuose šviežiuose produktuose.
Nors reguliavimo institucijos, tokios kaip Europos maisto saugos tarnyba (EFSA) ir įvairios nacionalinės priežiūros organizacijos, nuolat stebi pesticidų kiekius maiste, kai kurie vaisiai ir daržovės natūraliai sukaupia mažiau pesticidų nei kiti. Būtent todėl kiekvienais metais sudaromi produktų sąrašai, kuriuose pesticidų likučių aptinkama mažiausiai.
Svarbu pabrėžti, kad moksliniai tyrimai rodo aiškią naudą vartojant daugiau vaisių ir daržovių, nepriklausomai nuo to, ar jie yra ekologiški, ar įprastiniai. Vis dėlto vartotojams, norintiems sumažinti pesticidų poveikį, naudinga žinoti, kurie produktai paprastai pasižymi mažiausiais likučių kiekiais.
Kodėl kai kuriuose produktuose aptinkama mažiau pesticidų?
Pesticidų likučių kiekis priklauso nuo daugelio veiksnių:
- Produkto paviršiaus struktūros
- Storos ar plonos žievės
- Augalo augimo būdo
- Derliaus nuėmimo technologijų
- Naudojamų augalų apsaugos priemonių
- Oro sąlygų auginimo metu
Produktai su stora nevalgoma žieve dažnai turi mažesnį pesticidų kiekį valgomoje dalyje, nes didelė dalis likučių lieka išoriniame sluoksnyje.
Kai kuriais atvejais pesticidų kiekį papildomai sumažina plovimas, lupimas, virimas ar blanširavimas.
Produktai, kuriuose dažniausiai aptinkama mažiausiai pesticidų likučių
Remiantis naujausiais stebėsenos duomenimis, tarp produktų, kuriuose pesticidų likučių aptinkama mažiausiai, dažnai minimi šie vaisiai ir daržovės:
| Produktas | Pagrindinė priežastis |
|---|---|
| Avokadai | Stora nevalgoma žievė |
| Ananasai | Kieta išorinė apsauga |
| Saldieji kukurūzai | Valgoma dalis apsaugota lapais |
| Svogūnai | Keli apsauginiai sluoksniai |
| Šparagai | Santykinai mažesnis purškimo poreikis |
| Kopūstai | Vidiniai lapai apsaugoti |
| Žalieji žirneliai | Ankštys apsaugo sėklas |
| Žiediniai kopūstai | Tanki galvos struktūra |
| Grybai | Auginami kontroliuojamomis sąlygomis |
Panagrinėkime juos išsamiau.
1. Avokadai
Avokadai jau daugelį metų patenka tarp produktų, kuriuose aptinkama mažiausiai pesticidų likučių.
Pagrindinė priežastis – stora, nevalgoma žievė. Tyrimai rodo, kad didelė dalis ant paviršiaus esančių medžiagų nepatenka į minkštimą.
Be mažo pesticidų kiekio, avokadai taip pat yra vertingas:
- Mononesočiųjų riebalų šaltinis
- Kalio šaltinis
- Skaidulų šaltinis
- Vitamino E šaltinis
2. Ananasai
Ananasai turi vieną storiausių natūralių apsauginių sluoksnių tarp vaisių.
Moksliniai tyrimai, analizavę pesticidų likučius ananasuose, nustatė, kad dauguma aptinkamų medžiagų lieka išoriniame sluoksnyje, kuris nėra vartojamas.
Ananasuose taip pat gausu:
- Vitamino C
- Mangano
- Antioksidantų
- Bromelaino fermento
3. Saldieji kukurūzai
Saldžiųjų kukurūzų grūdai yra apsaugoti keliais lapų sluoksniais.
Tyrimai parodė, kad didelė dalis pesticidų likučių lieka išorinėse augalo dalyse, kurios nėra valgomos.
Papildomas privalumas – termiškai apdorojant kai kurių pesticidų kiekiai dar labiau sumažėja.
4. Svogūnai
Svogūnai pasižymi unikalia daugiasluoksne struktūra.
Išoriniai sluoksniai veikia kaip natūrali apsauga nuo aplinkos poveikio. Prieš vartojimą jie dažniausiai pašalinami, todėl pesticidų likučių kiekis valgomoje dalyje būna labai mažas.
Be to, svogūnai turi sieros junginių, kurie siejami su įvairiomis biologinėmis funkcijomis organizme.
5. Šparagai
Šparagai dažnai patenka tarp produktų, kuriuose pesticidų likučių aptinkama nedaug.
Jie vertinami dėl:
- Folio rūgšties
- Vitamino K
- Skaidulų
- Antioksidantų
Šparagai taip pat natūraliai turi prebiotinį poveikį pasižyminčių junginių.
6. Kopūstai
Nors išoriniai kopūsto lapai gali turėti daugiau sąlyčio su aplinka, vidiniai sluoksniai yra gerai apsaugoti.
Tyrimai rodo, kad pašalinus išorinius lapus galima dar labiau sumažinti galimų likučių kiekį.
Kopūstai yra puikus:
- Vitamino C
- Vitamino K
- Skaidulų
- Fitocheminių junginių šaltinis
7. Žalieji žirneliai
Žirnių sėklos vystosi ankštyse, kurios veikia kaip natūralus apsauginis sluoksnis.
Dėl šios priežasties pesticidų kiekiai pačiose sėklose dažniausiai būna labai maži.
Žalieji žirneliai taip pat suteikia:
- Augalinių baltymų
- Skaidulų
- Folio rūgšties
- Magnio
8. Žiediniai kopūstai
Žiedinių kopūstų galvutė yra tanki ir apsupta lapų, kurie apsaugo valgomąją dalį.
Stebėsenos duomenys rodo, kad pesticidų likučių kiekiai šiuose produktuose paprastai būna vieni mažiausių tarp daržovių.
9. Grybai
Nors grybų auginime gali būti naudojamos tam tikros apsaugos priemonės, jie dažniausiai auginami kontroliuojamoje aplinkoje.
Dėl šios priežasties pesticidų likučių lygiai dažnai išlieka labai maži.
Grybai vertinami dėl:
- B grupės vitaminų
- Seleno
- Beta gliukanų
- Mažo kalorijų kiekio
Ar vaisių ir daržovių plovimas padeda?
Taip. Tyrimai rodo, kad tinkamas plovimas gali sumažinti dalį pesticidų likučių.
Rekomenduojama:
- Vaisius ir daržoves plauti po tekančiu vandeniu.
- Esant galimybei naudoti šepetėlį storesnei žievei.
- Pašalinti išorinius lapus.
- Nulupti nevalgomą žievę.
- Kai kurias daržoves prieš vartojimą blanširuoti arba virti.
Tyrimai su špinatais ir kitomis lapinėmis daržovėmis parodė, kad terminis apdorojimas gali papildomai sumažinti pesticidų likučius.
Ar reikėtų vengti produktų, kuriuose aptinkama daugiau pesticidų?
Moksliniai duomenys rodo, kad vaisių ir daržovių vartojimo nauda gerokai viršija galimą riziką, susijusią su pesticidų likučiais.
Didelės apimties kohortiniai tyrimai parodė, kad didesnis vaisių ir daržovių vartojimas siejamas su mažesne bendro mirtingumo ir kai kurių lėtinių ligų rizika.
Todėl svarbiausia rekomendacija išlieka ne vengti vaisių ir daržovių, o vartoti jų pakankamai.
Jeigu siekiate papildomai sumažinti pesticidų poveikį, galite:
- Rinktis sezoninius produktus
- Kruopščiai plauti vaisius ir daržoves
- Pašalinti išorinius lapus ar žieves
- Esant galimybei rinktis ekologiškus produktus
- Įtraukti į mitybą daugiau produktų, kuriuose pesticidų likučių aptinkama mažiausiai
Svarbiausi faktai
- Mažiausiai pesticidų likučių dažniausiai aptinkama avokaduose, ananasuose, saldžiuosiuose kukurūzuose, svogūnuose, šparaguose, kopūstuose, žirneliuose, žiediniuose kopūstuose ir grybuose.
- Stora žievė arba apsauginiai sluoksniai dažnai sumažina pesticidų patekimą į valgomąją produkto dalį.
- Plovimas, lupimas ir terminis apdorojimas gali sumažinti pesticidų likučių kiekį.
- Vaisių ir daržovių vartojimo nauda sveikatai gerokai viršija galimą pesticidų poveikio riziką.
- Svarbiausia yra reguliariai vartoti įvairius vaisius ir daržoves kaip subalansuotos mitybos dalį.
Turinio politika ir įspėjimas
Mūsų svetainėje pateikiama tik bendro pobūdžio informacija, kuri neturi daryti įtakos skaitytojo apsisprendimui įsigyjant ir/ar vartojant maisto papildus. Jei sergate specifine liga, ar vartojate papildomus vaistus ar maisto papildus, būtinai prieš pradėdami vartoti naujus maisto papildus pasikonsultuokite su savo gydytoju ar vaistininku. Straipsnyje pateikta informacija nėra autoriaus asmeninė nuomonė. Ši informacija nėra skirta reklamuoti maisto produktus ar papildus. Ši informacija negali būti interpretuojama kaip gydymo ar kitokio pobūdžio sveikatos klausimų sprendimo rekomendacija. Raginame sprendimus, susijusius su asmenine sveikata, priimti asmeniškai, įvertinus įvairius informacijos šaltinius. Jeigu pastebėjote netikslumų ar turite komentarų, nusiskundimų, patarimų dėl pateikto turinio, prašau susisiekite el. paštu [email protected] arba svetainėje nurodytais rekvizitais.
Šaltiniai
- Sandoval-Insausti H, Chiu YH, Wang YX, et al. Intake of fruits and vegetables according to pesticide residue status in relation to all-cause and disease-specific mortality: Results from three prospective cohort studies. Environ Int. 2022;159:107024. doi:10.1016/j.envint.2021.107024
- Environmental Working Group (EWG). EWG’s 2026 shopper’s guide to pesticides in produce.
- Liang Y, Wu W, Cheng X, Hu J. Residues, fate and risk assessment of spirotetramat and its four metabolites in pineapple under field conditions. International Journal of Environmental Analytical Chemistry. 2020;100(8):900-911. doi:10.1080/03067319.2019.1645839
- Luo C, Zhou R, Zeng S, et al. Continuous monitoring and risk assessment of multiple pesticide residues in pineapple. Foods. 2025;14(23):3983. doi:10.3390/foods14233983
- Shimshoni JA, Bommuraj V, Chen Y, et al. Postharvest fungicide for avocado fruits: antifungal efficacy and peel to pulp distribution kinetics. Foods. 2020;9(2):124. doi:10.3390/foods9020124
- Rodríguez-Sánchez DG, Pacheco A, Villarreal-Lara R, et al. Chemical profile and safety assessment of a food-grade acetogenin-enriched antimicrobial extract from avocado seed. Molecules. 2019;24(13):2354. doi:10.3390/molecules24132354
- Yajima T, Fujita M, Iijima K, Sato K, Kato Y. Influence of various parts of sweet corn ears on pesticide residue levels. J Pestic Sci. 2017;42(2):52-57. doi:10.1584/jpestics.D17-001
- Whent MM, Childs HD, Ehlers Cheang S, et al. Effects of blanching, freezing and canning on the carbohydrates in sweet corn. Foods. 2023;12(21):3885. doi:10.3390/foods12213885
- Flamminii F, Minetti S, Mollica A, Cichelli A, Cerretani L. The effect of washing, blanching and frozen storage on pesticide residue in spinach. Foods. 2023;12(14):2806. doi:10.3390/foods12142806
- Celano R, Docimo T, Piccinelli AL, et al. Onion peel: turning a food waste into a resource. Antioxidants. 2021;10(2):304. doi:10.3390/antiox10020304
- Yoshimoto N, Saito K. S-Alk(En)ylcysteine sulfoxides in the genus Allium: proposed biosynthesis, chemical conversion, and bioactivities. Kopriva S, ed. Journal of Experimental Botany. 2019;70(16):4123-4137. doi:10.1093/jxb/erz243
- Anwar A, Gould E, Tinson R, Iqbal J, Hamilton C. Redox modulation at work: natural phytoprotective polysulfanes from alliums based on redox-active sulfur. Curr Pharmacol Rep. 2018;4(5):397-407. doi:10.1007/s40495-018-0153-2
- Siomos AS. The quality of asparagus as affected by preharvest factors. Scientia Horticulturae. 2018;233:510-519. doi:10.1016/j.scienta.2017.12.031
- U.S. Food and Drug Administration (USDA). Pesticide residue monitoring program fiscal year 2018 pesticide report.
- Chhajed S, Mostafa I, He Y, Abou-Hashem M, El-Domiaty M, Chen S. Glucosinolate biosynthesis and the glucosinolate–myrosinase system in plant defense. Agronomy. 2020;10(11):1786. doi:10.3390/agronomy10111786
- Kosson R, Felczyński K, Szwejda-Grzybowska J, et al. Nutritive value of marketable heads and outer leaves of white head cabbage cultivated at different nitrogen rates. Acta Agriculturae Scandinavica, Section B — Soil & Plant Science. 2017;67(6):524-533. doi:10.1080/09064710.2017.1308006
- Li Z. Predicting pesticide residues in pod fruits with a modified peel-like uptake model: A green pea demonstration. Ecotoxicology and Environmental Safety. 2023;264:115421. doi:10.1016/j.ecoenv.2023.115421
- Phopin K, Wanwimolruk S, Norkaew C, Buddhaprom J, Isarankura-Na-Ayudhya C. Boiling, blanching, and stir-frying markedly reduce pesticide residues in vegetables. Foods. 2022;11(10):1463. doi:10.3390/foods11101463
- Drost D. Asparagus breeding: Future research needs for sustainable production. Front Plant Sci. 2023;14:1148312. doi:10.3389/fpls.2023.1148312
- European Food Safety Authority (EFSA), Brancato A, Brocca D, et al. Modification of the existing maximum residue levels for imazalil in various commodities. EFS2. 2018;16(6). doi:10.2903/j.efsa.2018.5329
- Tello Martín ML, Lavega R, Carrasco JC, et al. Influence of Agaricus bisporus establishment and fungicidal treatments on casing soil metataxonomy during mushroom cultivation. BMC Genomics. 2022;23:442. doi:10.1186/s12864-022-08638-x
- Woldemariam WG. Mushrooms in the bio-remediation of wastes from soil. Advances in Life Science and Technology. 2019:76. doi:10.7176/ALST
- Texas Master Gardener. Henderson County Master Gardener Association. Cauliflower.
- Kocourek F, Stará J, Holý K, et al. Evaluation of pesticide residue dynamics in Chinese cabbage, head cabbage and cauliflower. Food Addit Contam Part A Chem Anal Control Expo Risk Assess. 2017;34(6):980-989. doi:10.1080/19440049.2017.1311419
