Salmoneliozė: priežastys, simptomai, gydymas ir prevencija

Tam tikros bakterijos iš Salmonella grupės sukelia salmoneliozę. Šios bakterijos gyvena žmonių ir gyvūnų žarnyne. Žmogus užsikrečia, kai suvalgo maistą ar vandenį, užterštą infekuotomis išmatomis.

Virškinimo trakto salmoneliozė paprastai pažeidžia plonąją žarną. Ji taip pat vadinama salmoneliozine enterokolitu arba enterine salmonelioze. Tai viena iš dažniausių apsinuodijimo maistu rūšių.

JAV kasmet dėl salmonelių sukelto apsinuodijimo maistu į ligoninę paguldoma apie 19 000 žmonių. Dažniausiai tai pasitaiko jaunesniems nei 20 metų žmonėms. Taip pat dažniau pasitaiko vasaros mėnesiais, nes Salmonella bakterijos geriau auga šiltu oru.

Kas sukelia salmonelių sukeliamą apsinuodijimą maistu?

Salmonelių sukeliamą apsinuodijimą maistu sukelia tam tikrų rūšių Salmonella bakterijomis užteršto maisto ar skysčių vartojimas. Žmonės paprastai užsikrečia valgydami žalius maisto produktus arba paruoštus maisto produktus, kuriuos tvarkė kiti žmonės.

Salmonella dažnai plinta, kai žmonės po tualeto neliečia rankų (arba liečia netinkamai). Ji taip pat gali plisti tvarkant naminius gyvūnus, ypač roplius ir paukščius. Kruopštus virimas arba pasterizavimas sunaikina Salmonella bakterijas. Jūs rizikuojate, kai vartojate žalius, nepakankamai termiškai apdorotus arba nepasterizuotus produktus.

Salmonelių sukeltą apsinuodijimą maistu dažniausiai sukelia:

• nepakankamai iškeptas vištienos, kalakutienos ar kitos paukštienos
• nepakankamai išvirti kiaušiniai
• nepasterizuotas pienas ar sultys
• užteršti žali vaisiai, daržovės ar riešutai

Salmonelių infekcijos riziką gali padidinti keletas veiksnių, įskaitant:

• šeimos nariai, sergantys salmonelių apsinuodijimu maistu
• naminių roplių ar paukščių laikymas (jie gali būti salmonelių nešiotojai)
• gyvenimas bendrabutyje ar slaugos namuose, kur reguliariai susiduriate su daug žmonių ir maisto ruošimu, kurį atlieka kiti
• kelionės į besivystančias šalis, kuriose sanitarinės sąlygos yra prastos, o higienos standartai neatitinka normų

Jei turite susilpnėjusią imuninę sistemą, jums yra didesnė tikimybė užsikrėsti salmonele nei kitiems.

Salmonelių apsinuodijimo maistu simptomų atpažinimas

Salmonelių apsinuodijimo maistu simptomai dažnai pasireiškia greitai, paprastai per 8–72 valandas po užteršto maisto ar vandens suvartojimo. Simptomai gali būti agresyvūs ir trukti iki 48 valandų.

Tipiniai simptomai šioje ūmios stadijos metu yra:

• pilvo skausmas, spazmai arba jautrumas
• šaltkrėtis
• viduriavimas
• karščiavimas
• raumenų skausmas
• pykinimas
• vėmimas
• dehidratacijos požymiai (tokie kaip sumažėjęs arba tamsus šlapimas, burnos džiūvimas ir energijos trūkumas)
• kraujingos išmatos

Dėl viduriavimo sukeltas dehidratacija yra rimta problema, ypač vaikams ir kūdikiams. Labai maži vaikai gali smarkiai dehidratuoti per vieną dieną. Tai gali baigtis mirtimi.

Salmonelių sukeltos apsinuodijimo maistu diagnozavimas

Norėdamas diagnozuoti salmonelių sukeltą apsinuodijimą maistu, gydytojas atliks fizinę apžiūrą. Jis gali patikrinti, ar jūsų pilvas yra jautrus. Jis gali ieškoti odos bėrimų su mažais rausvais taškeliais. Jei šie taškeliai lydi aukštą temperatūrą, jie gali rodyti rimtą salmonelių infekcijos formą, vadinamą vidurių šiltine.

Gydytojas taip pat gali atlikti kraujo tyrimą arba išmatų kultūrą. Tai daroma siekiant rasti faktinių įrodymų ir salmonelių bakterijų pavyzdžių jūsų organizme.

Salmonelių sukeltos apsinuodijimo maistu gydymas

Pagrindinis salmonelių sukeltos apsinuodijimo maistu gydymas yra skysčių ir elektrolitų, prarastų dėl viduriavimo, papildymas. Suaugusieji turėtų gerti vandenį arba čiulpia ledo kubelius. Vaikų gydytojas gali pasiūlyti rehidratacijos gėrimus, pvz., Pedialyte, vaikams.

Be to, pakeiskite mitybą ir valgykite tik lengvai virškinamus maisto produktus. Bananai, ryžiai, obuolių tyrė ir skrudinta duona yra geri pasirinkimai. Turėtumėte vengti pieno produktų ir daug ilsėtis. Tai leis jūsų organizmui kovoti su infekcija.

Jei pykinimas trukdo gerti skysčius, gali tekti kreiptis į gydytoją ir gerti skysčius į veną (IV). Mažiems vaikams taip pat gali prireikti skysčių į veną.

Paprastai antibiotikai ir vaistai, stabdantys viduriavimą, nėra rekomenduojami. Šie gydymo būdai gali atitinkamai prailginti „nešiotojo būseną“ ir infekciją. „Nešiotojo būsena“ yra laikotarpis infekcijos metu ir po jos, kai galite perduoti infekciją kitam asmeniui. Dėl vaistų simptomams gydyti turėtumėte pasikonsultuoti su gydytoju. Sunkios ar gyvybei pavojingos ligos atvejais gydytojas gali skirti antibiotikų.

Salmonelių sukeltos apsinuodijimo maistu prevencija

Siekiant išvengti salmonelių sukeltos apsinuodijimo maistu:

• Tinkamai tvarkykite maistą. Maistą virkite iki rekomenduojamos vidinės temperatūros ir likučius nedelsdami padėkite į šaldytuvą.
• Prieš ruošdami didelės rizikos maistą ir po to nuvalykite stalviršius.
• Kruopščiai nusiplaukite rankas (ypač tvarkydami kiaušinius ar paukštieną).
• Naudokite atskirus indus žaliems ir virtiems produktams.
• Prieš ruošdami maistą, laikykite jį šaldytuve.
• Jei turite roplių ar paukščių, tvarkydami juos dėvėkite pirštines arba kruopščiai nusiplaukite rankas.

Žmonės, sergantys salmonelioze ir dirbantys maisto paslaugų sektoriuje, neturėtų grįžti į darbą, kol bent 48 valandas neturės viduriavimo.

Salmonelių sukeltos apsinuodijimo maistu prognozė

Sveikiems žmonėms simptomai turėtų išnykti per dvi–septynias dienas. Tačiau bakterijos organizme gali išlikti ilgiau. Tai reiškia, kad net jei nejaučiate simptomų, vis tiek galite užkrėsti kitus žmones salmonelių bakterijomis.

Išvada:

Salmoneliozė yra viena dažniausių ir reikšmingiausių per maistą plintančių infekcijų, kurią sukelia Salmonella bakterijos, perduodamos per užterštą maistą ar vandenį.

Dažniausiai liga pasireiškia ūminiais virškinimo trakto simptomais – viduriavimu, pilvo skausmais, karščiavimu ir dehidratacija, kuri ypač pavojinga vaikams, kūdikiams, vyresnio amžiaus žmonėms ir asmenims su susilpnėjusia imunine sistema.

Daugeliu atvejų salmoneliozė praeina savaime taikant palaikomąjį gydymą – pakankamą skysčių vartojimą, poilsį ir lengvai virškinamą mitybą. Antibiotikai skiriami tik sunkiais ar komplikuotais atvejais. E

fektyviausia apsauga nuo šios infekcijos yra prevencija: tinkamas maisto terminis apdorojimas, rankų higiena, kryžminės taršos vengimas ir atsargus kontaktas su gyvūnais. Nors simptomai gali išnykti per kelias dienas, svarbu prisiminti, kad žmogus dar kurį laiką gali likti infekcijos nešiotoju ir užkrėsti kitus.