5 salierų vartojimo privalumai

Salierai gali būti sveikatai palanki mitybos dalis. Jame yra priešuždegiminių ir antioksidacinių junginių, jis gali palaikyti virškinimą.

Vos 10 kalorijų turintis salieras gali išgarsėti tuo, kad ilgą laiką buvo laikomas mažai kalorijų turinčiu „dietiniu maistu“.

Tačiau traškūs, traškūs salierai iš tikrųjų turi daug sveikatai naudingų savybių, kurios gali jus nustebinti. Štai penkios priežastys, kodėl turėtumėte apsvarstyti galimybę įtraukti salierus į savo mitybos racioną, ir keli receptai, kurie palengvins tai padaryti.

1. Salierai yra puikus svarbių antioksidantų šaltinis.

Antioksidantai apsaugo ląsteles, kraujagysles ir organus nuo oksidacinės pažaidos.

Salieruose yra vitamino C, beta karotino ir flavonoidų, tačiau viename stiebe randama dar bent 12 rūšių antioksidacinių maistinių medžiagų. Tai taip pat puikus fitonutrientų, kurie, kaip įrodyta, mažina virškinamojo trakto, ląstelių, kraujagyslių ir organų uždegimo atvejus, šaltinis.

2. Salierai mažina uždegimą.

Lėtinis uždegimas siejamas su daugeliu ligų, įskaitant artritą ir osteoporozę. Salierai ir salierų sėklos turi maždaug 25 priešuždegiminius junginius, kurie gali suteikti apsaugą nuo uždegimo organizme.

3. Salierai palaiko virškinimą.

Nors jo antioksidacinės ir priešuždegiminės maistinės medžiagos užtikrina apsaugą visam virškinimo traktui, salierai gali būti ypač naudingi skrandžiui.

Tyrimais su gyvūnais įrodyta, kad salieruose esantys polisacharidai pektino pagrindu, įskaitant junginį, vadinamą apiumuanu, mažina skrandžio opų atvejų skaičių, gerina skrandžio gleivinę ir reguliuoja skrandžio sekreciją.

Be to, salieruose yra daug vandens (beveik 95 proc.) ir daug tirpių ir netirpių skaidulų. Visa tai palaiko sveiką virškinamąjį traktą ir padeda palaikyti taisyklingą virškinimą. Viename puodelyje salierų lazdelių yra 5 g maistinių skaidulų.

4. Salieruose gausu vitaminų ir mineralinių medžiagų, jų glikemijos indeksas mažas.

Valgydami salierus mėgausitės vitaminais A, K ir C, taip pat tokiais mineralais kaip kalis ir foliatai. Jame taip pat mažai natrio. Be to, jo glikemijos indeksas yra žemas, o tai reiškia, kad jis lėtai ir tolygiai veikia cukraus kiekį kraujyje.

5. Salierai turi šarminantį poveikį.

Tokių mineralų kaip magnis, geležis ir natris turintys salierai gali neutralizuoti rūgštų maistą – jau nekalbant apie tai, kad šie mineralai būtini pagrindinėms organizmo funkcijoms.

Salierų pirkimo ir laikymo patarimai

• Tvirti stiebai. Ieškokite salierų, kurių stiebai yra tvirti, vertikalūs. Jie turėtų lengvai lūžti.
• traukiant juos traukti, o ne sulenkti.
• Traškūs lapai. Lapai turi būti traškūs ir švieži, nuo blyškios iki šviesios spalvos.
• ryškiai žalios spalvos. Venkite salierų su geltonomis ar rudomis dėmėmis.
• Palaukite, kol supjaustysite. Salierus pjaustykite tik prieš pat gamindami ar patiekdami, kad išsaugotumėte maistingąsias medžiagas.
• Netgi vos kelias valandas pjaustyti ir laikyti salierai praranda
• maistinių medžiagų.
• Virkite garuose.
• Garuose virti salierai išlaikys skonį ir beveik visas maistingąsias medžiagas.
• Suvalgykite per penkias-septynias dienas. Šviežius salierus suvalgykite per penkias-septynias dienas, kad
• kad gautumėte maksimalią maistinę naudą.
• Valgykite lapus. Neišmeskite lapų – juose salierai turi daugiausia kalcio,
• kalio ir vitamino C. Bet kadangi jie blogai laikosi, salierų lapus vartokite
• lapus per dieną ar dvi nuo įsigijimo.

Salierai ne tik naudingi sveikatai, bet ir yra universali daržovė. Jį galite valgyti žalią arba virtą, be to, jis puikiai tinka į kokteilius, mišraines, sriubas ir sultis. Salierus taip pat galima virti garuose arba kepti.

Receptai su salierais

Mėgaukitės salierų nauda sveikatai išbandydami šiuos receptus.

Salierų kreminė sriuba

Ši sriuba yra švelni ir aromatinga, greitai paruošiama.

• 1/4 puodelio sviesto
• 1 nedidelis geltonas
• smulkiai supjaustytas svogūnas
• 2 puodeliai salierų,
• smulkiai supjaustytų salierų
• 1 didelis česnakas
• skiltelė, susmulkinta
• 1/3 puodelio miltų
• 1 1/2 puodelio
• vištienos sultinio
• 1 1/2 puodelio
• nenugriebto pieno
• 1 šaukštelis druskos
• 1/2 šaukštelio cukraus
• 1/8 šaukštelio
• šviežiai maltų juodųjų pipirų

Sviestą ištirpinkite ant vidutinės ugnies puode sunkiu dugnu. Kepkite svogūnus, salierus ir česnakus, kol taps permatomi, apie 5-7 minutes. Suberkite miltus ir virkite vieną minutę.

Supilkite vištienos sultinį ir pieną, maišydami išmaišykite iki vientisos masės. Padidinkite ugnį, kad mišinys užvirtų. Sumažinkite ugnį iki vidutinės, sudėkite likusius ingredientus ir virkite neuždengtą apie 15 minučių.

Pagal skonį įberkite druskos.

Salotos su krienais ir saliero šaknimi

Šis paprastas, bet išradingas receptas įprastoms salotoms suteikia įdomių tekstūrų ir skonių.

• 1 vidutinis salieras
• šaknis
• 10 salierų
• stiebų, plonai supjaustytų griežinėliais
• 1/2 puodelio salierų
• lapų
• 1 askaloninis česnakas,
• plonai supjaustytas žiedais
• 1 valgomasis šaukštas citrinos
• žievelės
• 1 valgomasis šaukštas
• paruoštų krienų
• 1/2 puodelio alyvuogių
• aliejaus
• 3 šaukštai šviežio
• citrinos sulčių
• 1 puodelis
• petražolių lapų, supakuotų
• druskos
• šviežiai maltos
• juodųjų pipirų

Nulupkite ir perpjaukite saliero šaknį per pusę, tada vieną pusę plonai supjaustykite mandolina. Kitą pusę supjaustykite lazdelėmis. Sumaišykite saliero šaknį su salierų stiebais, askaloniniu česnaku, citrinos žievele ir krienais.

Pagardinkite druska ir pipirais, tada sumaišykite. Palikite pailsėti apie 10 minučių. Tuo tarpu suplakite aliejų ir citrinos sultis. Pagardinkite druska ir pipirais.

Apšlakstykite daržoves, tada sudėkite salierų lapus ir petražoles, išmaišykite.

Šaltiniai: