8 sveikiausios sultys: nauda širdžiai, žarnynui

100 % vaisių ar daržovių sultyse esančios mikroelementai ir junginiai gali turėti antioksidacinį ir priešuždegiminį poveikį.

Taip prisidėdami prie žarnyno ir širdies sveikatos bei kitų teigiamų poveikių.

Sultys negali pakeisti nesusmulkintų maisto produktų, tačiau vartojamos saikingai jos gali būti maistingos mitybos dalis.

1. Rūgščių vyšnių sultys

Rūgščiosios vyšnios, dar vadinamos „Montmorency“ vyšniomis arba rūgščiomis vyšniomis, gali padėti sumažinti uždegimą:

• Tiekdamos antioksidantų, kurie padeda apsaugoti nuo laisvųjų radikalų ir oksidacinio streso sukeliamo ląstelių pažeidimo. Rūgščiose vyšniose yra flavonoidų, pavyzdžiui, antocianinų (stiprių antioksidantų, suteikiančių vyšnioms spalvą).
• Tiekdamos vitaminų ir mineralų, pavyzdžiui, kalio bei vitaminų A, C ir E.
• Skatindamos ramų miegą dėl jose esančio melatonino.

Rūgščių vyšnių sulčių produktai gali turėti pridėto cukraus. Net 100 % rūgščių vyšnių sultys turi daug cukraus (apie 33 gramus vienoje 1 puodelio porcijoje), todėl, jei sergate cukriniu diabetu ar turite priešdiabetinę būklę, prieš reguliariai įtraukdami jas į savo mitybą, pasitarkite su savo sveikatos priežiūros specialistu.

Tyrimų išvados nėra vienareikšmės, tačiau kai kurie tyrimai rodo, kad rūgščių vyšnių sultys gali padėti reguliuoti kraujospūdį. Vis dėlto kiti tyrimai nustatė, kad rūgščiosios vyšnios neturi įtakos kraujospūdžiui.

2. Burokėlių sultys

Burokėliai turi šias priešuždegimines savybes:

• Nitratai, kurie gali padėti sumažinti kraujospūdį
• Antioksidantai, tokie kaip flavonoidai, polifenoliai ir betalainai
• Kalis, kuris padeda užtikrinti nervų ir raumenų funkcionavimą bei apsaugo nuo raumenų mėšlungio, silpnumo ir nuovargio
• Vitaminas C, kuris padeda palaikyti imuninę sistemą, skatina sveiką kolageno gamybą ir geležies įsisavinimą

Rinkitės burokėlių sultis be pridėto cukraus. Kartais burokėlių sultys maišomos su kitomis sultimis, pavyzdžiui, obuolių ar morkų sultimis.

3. Morkų sultys

Morkų sultyse gausu galingų antioksidantų, vadinamų karotinoidais, pavyzdžiui, beta-karotino ir alfa-karotino.

Morkų sultyse taip pat yra tokių maistinių medžiagų kaip:

• Folatas, kuris padeda formuotis raudoniesiems kraujo kūneliams ir apsaugo nuo stuburo apsigimimų nėštumo metu
• Vitaminas A
• Vitaminas C
• Vitaminas E
• Vitaminas K

Morkose esančios maistinės medžiagos gali padėti palaikyti:

• Imuninės sistemos sveikatą
• Akių sveikatą
• Odos sveikatą
• Širdies sveikatą
• Kepenų sveikatą

Jos taip pat gali padėti sumažinti tam tikrų vėžio rūšių riziką.

4. Citrinų sultys

Citrinose yra antioksidantų, kurie gali sumažinti oksidacinę žalą. Jose taip pat yra naudingų maistinių medžiagų, prisidedančių prie jų priešuždegiminio poveikio, įskaitant:

• Vitaminą C
• Kalį
• Folato
• Kalcio, kuris padeda palaikyti kaulų sveikatą, raumenų funkciją, hormonų sekreciją ir kraujagyslių susitraukimą

Retai kas geria citrinų sultis vienas, tačiau išspaudus pusės citrinos sultis į stiklinę vandens galima gaiviai pasinaudoti citrinų sulčių nauda.

Keletas patarimų dėl citrinų sulčių:

• Naudokite šviežias, o ne buteliuose parduodamas citrinų sultis.
• Naudokite kambario temperatūros arba šiltą vandenį, kad iš citrinos būtų lengviau išgauti vitamino C.
• Citrinų rūgštis, esanti citrusiniuose vaisiuose, pavyzdžiui, citrinose, gali sąveikauti su tam tikrais vaistais, tokiais kaip vaistai nuo diabeto, kraujospūdžio ir širdies ligų.
• Citrinų vandenį gerkite per šiaudelį, išskalaukite burną paprastu vandeniu ir vengite valyti dantis iškart po to, kad išvengtumėte dantų emalio erozijos dėl citrinų rūgštingumo
• Kai kuriems žmonėms citrinų vandens rūgštingumas gali sukelti skrandžio sutrikimus arba rūgšties refliuksą

5. Pomidorų sultys

Pomidorų sultyse yra karotenoidų, pavyzdžiui, beta-karotino ir likopeno, kurie gali padėti sumažinti oksidacinį stresą ir sumažinti tam tikrų lėtinių ligų, širdies ligų bei kai kurių vėžio rūšių riziką.

Pomidoruose taip pat yra naudingų maistinių medžiagų ir antioksidantų, pavyzdžiui:

• Vitamino C
• Kalio
• Geležies
• Folato
• Fitocheminių medžiagų
• Fenolinių junginių

6. Arbūzų sultys

Arbūzų sultys yra sveikatingumą skatinančių maistinių medžiagų šaltinis, padedantis mažinti uždegimą.

Tarp jų yra:

• Vitaminas C
• Vitaminas A
• Beta-karotinas
• Likopenas
• Kalcis
• Magnis
• Fosforas
• Kalis
• L-citrulinas

Arbūzuose esančios maistinės medžiagos siejamos su tokiais sveikatos privalumais kaip:

• Kraujagyslių sveikatos ir funkcionavimo palaikymas
• Pagalba kontroliuojant kraujospūdį
• Odos sveikatos gerinimas
• Su amžiumi susijusios geltonosios dėmės degeneracijos ir kataraktos rizikos mažinimas

7. Raudonųjų kopūstų sultys

Kai kurie tyrimai rodo, kad raudonųjų kopūstų sultys gali padėti palaikyti žarnyno sveikatą, didindamos gerųjų bakterijų kiekį žarnyno mikrobiotoje. Tai gali padėti gerinti žarnyno barjero funkciją, stiprinti antioksidacinį poveikį ir švelninti storosios žarnos uždegimą.

Šioje srityje reikia atlikti daugiau tyrimų su žmonėmis.

8. Raudonųjų arba violetinės spalvos vynuogių sultys

Raudonųjų arba violetinės spalvos vynuogių sultys turi daug flavonoidų – antioksidantų, kurie padeda apsaugoti ląsteles nuo senėjimo ir oksidacinio streso sukeliamų pažeidimų.

Kai kurie tyrimai parodė, kad raudonųjų vynuogių sultys gali apsaugoti nuo LDL („blogojo“) cholesterolio ir padėti sumažinti širdies ligų bei kai kurių vėžio rūšių riziką.

Kas geriau – sultys ar sveiki vaisiai ir daržovės?

Sultims pagaminti reikia kelių vaisių, todėl jas vartojant lengva suvartoti daugiau cukraus nei valgant visus vaisius. Sultys taip pat turi daugiau cukraus ir mažiau ląstelienos nei sveiki vaisiai ir daržovės, nes sulčių spaudimo procese pašalinama didžioji dalis ląstelienos.

Didelio kiekio sulčių, kuriose mažai ląstelienos, vartojimas gali sutrikdyti žarnyno mikrobiomo pusiausvyrą, o tai gali sustiprinti uždegimą ir pabloginti žarnyno sveikatą.

Tai taip pat gali sutrikdyti burnos mikrobiomo pusiausvyrą ir padidinti burnos sveikatos problemų riziką. Šie padariniai ypač pastebimi atliekant „sultinių valymo“ programas.

Geriausia maistines medžiagas iš vaisių ir daržovių gauti dažniausiai vartojant juos kaip sveikus maisto produktus, o sultis palikti kaip retą malonumą.

Parduotuvėje pirkti sulčiai ir šviežios sultys

Nepasterizuotuose sultyse gali būti bakterijų, galinčių sukelti maisto sukeltas ligas.

Tai ypač pavojinga:

• Nėštumo metu
• Mažiems vaikams
• Vyresnio amžiaus žmonėms
• Asmenims su susilpnėjusia imunine sistema

Pirkdami pasterizuotas sultis, galite sumažinti šias rizikas. Būkite atsargūs su šviežiomis sultimis, įsigytomis tokiose vietose kaip ūkininkų turgeliai, gatvės prekybos stendai ir kai kurie sulčių barai, nes jos gali būti nepasterizuotos.

Jei šviežius sulčių ruošiate namuose, prieš pjaustydami, nulupdami, naudodami ar valgydami žalius vaisius ir daržoves, būtinai juos kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Spaudžiant sulčių, paruoškite tik tiek, kiek suvartosite per vieną kartą, ir išgerkite iš karto, nes šviežiose sultyse greitai gali daugintis kenksmingos bakterijos.

Keletas patarimų, kaip gaminti sultis namuose:

• Stenkitės rinktis daugiau daržovių nei vaisių
• Per dieną išgerkite ne daugiau kaip 4 oz sulčių
• Naudokite šalto spaudimo arba lėtai veikiančią sulčiaspaudę, kad išsaugotumėte kuo daugiau maistinių medžiagų
• Vietoj sulčių spaudimo pabandykite naudoti maišytuvą, kad išsaugotumėte šiek tiek ląstelienos

Išvada:

100 % vaisių ir daržovių sultys gali būti vertingas sveikos mitybos papildymas, nes jose gausu vitaminų, mineralų ir antioksidantų, kurie padeda apsaugoti organizmą nuo oksidacinio streso bei uždegimo. Rūgščių vyšnių, burokėlių, morkų, pomidorų, arbūzų, raudonųjų kopūstų ir kitų sulčių sudėtyje esantys naudingi junginiai gali prisidėti prie širdies, žarnyno ir bendros sveikatos palaikymo. Vis dėlto sultys neturėtų pakeisti sveikų vaisių ir daržovių, nes jose yra mažiau skaidulų ir dažnai daugiau natūralaus cukraus. Geriausia rinktis nesaldintas sultis, vartoti jas saikingai ir pirmenybę teikti įvairiai, subalansuotai mitybai.