Anatas (annatto): kas tai ir ar gali sukelti alergiją?

Anatas nėra riešutas, tačiau kai kuriems žmonėms, turintiems jautrumą riešutams, jis gali sukelti alergines reakcijas.

Jei esate alergiškas, atidžiai skaitykite maisto produktų etiketes, kad išvengtumėte anato, kuris dažnai naudojamas kaip natūralus dažiklis.

Kas tiksliai yra anatas?

Anatas – tai oranžinės-raudonos spalvos dažiklis, prieskonis arba maisto priedas, gaunamas iš lūpų dažų medžio (Bixa Orellana) sėklų.1 Jis taip pat vadinamas achiote ir naudojamas Meksikos bei Lotynų Amerikos virtuvėje. Anatas randamas daugelyje skirtingų maisto produktų. Tai natūralus dažiklis ir maisto dažiklis, suteikiantis spalvas nuo ryškiai geltonos iki tamsiai oranžinės.

JAV Žemės ūkio departamentas Bixa Orellana klasifikuoja kaip „medį arba krūmą“. Tai medinis augalas, augantis tropiniuose regionuose ir duodantis sėklų ankštis, kuriose gausu ryškiai raudonu minkštimu padengtų sėklų. Minkštimas ir (arba) sėklos naudojamos gaminant natūralius maisto dažiklius, pavyzdžiui, sūriui, popkornui, pyragams ir aromatizuotiems ryžių mišiniams. Jis taip pat naudojamas kosmetikoje.

Anato sėklos naudojamos Pietų Amerikos patiekaluose ir kartais vadinamos „vargšų šafranu“. Specializuotose parduotuvėse jas galima įsigyti kaip sveikas sėklas, miltelius arba aliejaus pavidalu. Naudojant paruoštame maiste, jos laikomos natūraliu ingredientu.

Maisto gamintojai vis dažniau naudoja annatto kaip dirbtinių maisto dažiklių pakaitalą.

Annatto rasite populiariuose užkandžiuose, pavyzdžiui:

• „Velveeta“ ir kituose oranžinės spalvos sūriuose
• „Cheetos“
• „Goldfish“ krekeriuose
• „Graham“ krekeriuose
• Tam tikruose prieskoniuose, pavyzdžiui, kai kuriuose kajunų prieskoniuose
• Kai kuriose garstyčiose
• Kai kuriuose citrinų skonio sausainiuose

Anato vaidmuo maisto alergijoje

Nėra atlikta jokių didelio masto tyrimų dėl alergijos anatui, nors medicinos literatūroje yra keletas atvejų tyrimų apie anafilaksiją, sukeltą anato. Atrodo, kad kai kurie žmonės gali suvartoti nedidelius anato kiekius be simptomų, tačiau reaguoja į didesnius kiekius. Tačiau, kadangi alergijos anatui tyrimų atlikta nedaug, jei esate jam alergiški, turėtumėte jo visiškai vengti.

Lūpų dažų medis yra vienintelis savo biologinėje šeimoje – jame nėra kitų augalų. Jautrumas annatto gali būti kryžminis reaktyvumas su kita riešutų alergija arba tiesiog jautrumas pačiam annatto. Kadangi annatto alergijos tyrimų atlikta labai mažai, nėra aišku, kodėl tiksliai kai kurie žmonės į jį reaguoja.

Jei manote, kad esate alergiški annato, pasitarkite su savo sveikatos priežiūros specialistu dėl alergijos tyrimų. Tyrimai gali padėti susiaurinti galimų jūsų alerginių reakcijų priežasčių sąrašą.

Maisto produktų ženklinimas

Annato šiuo metu nėra klasifikuojamas kaip riešutas, todėl maisto gamintojai neprivalo ant maisto produktų, kurių sudėtyje yra annato, klijuoti įspėjimo apie riešutus etiketės. Tačiau jie privalo nurodyti annato ingredientų sąraše.

Todėl, jei jūsų sveikatos priežiūros specialistas jums pasakė, kad esate alergiškas annatto, turėsite išmokti skaityti maisto produktų etiketes, kad galėtumėte atpažinti produktus, kurių turėsite vengti. Apskritai, turėsite atidžiai tikrinti supakuotų sūrių ir kepinių, turinčių oranžinį atspalvį (arba daugiau nei atspalvį), sudėtį.

Išvada:

Anatas (annatto) yra natūralus maisto dažiklis ir prieskonis, gaunamas iš lūpų dažų medžio sėklų. Jis plačiai naudojamas maisto pramonėje kaip alternatyva dirbtiniams dažikliams, suteikiant produktams geltoną, oranžinę ar rausvą spalvą. Nors daugeliui žmonių anatas nesukelia jokių problemų ir yra laikomas saugiu maisto ingredientu, kai kuriems jautriems asmenims jis gali sukelti alergines reakcijas.

Kadangi anato alergija nėra plačiai ištirta, tikslus jos paplitimas ir mechanizmas vis dar nėra iki galo aiškūs. Vis dėlto medicinoje yra užfiksuota atvejų, kai anatas buvo susijęs su alerginėmis reakcijomis, įskaitant retesnius, bet rimtesnius atvejus, tokius kaip anafilaksija. Žmonės, kurie turi jautrumą riešutams ar yra patyrę neaiškios kilmės alergines reakcijas į maistą, turėtų būti ypač atidūs ir stebėti, kaip jų organizmas reaguoja į produktus, kuriuose gali būti anato.

Svarbu suprasti, kad anatas nėra riešutas ir nėra priskiriamas pagrindiniams maisto alergenams, todėl gamintojai neprivalo ant pakuočių pateikti specialaus įspėjimo apie riešutų alergiją. Dėl šios priežasties žmonėms, kuriems anatas sukelia reakcijas, būtina atidžiai skaityti ingredientų sąrašus ir atkreipti dėmesį į tokius pavadinimus kaip „annatto“, „achiote“ ar „Bixa orellana“.

Anatas dažniausiai aptinkamas oranžiniuose sūriuose, užkandžiuose, kepiniuose, prieskonių mišiniuose, padažuose ir kituose perdirbtuose maisto produktuose. Todėl vengiant šio ingrediento svarbu neapsiriboti tik akivaizdžiais produktais, bet įvertinti visą maisto sudėtį.

Jeigu įtariate, kad anatas gali būti jūsų alerginių simptomų priežastis, verta pasikonsultuoti su sveikatos priežiūros specialistu arba alergologu. Alergijos tyrimai gali padėti nustatyti tikrąją reakcijos priežastį ir sudaryti saugesnį mitybos planą.

Nors anatas yra natūralios kilmės ingredientas, „natūralus“ ne visada reiškia, kad jis tinka visiems žmonėms. Atsakingas produktų pasirinkimas, etikečių skaitymas ir savo organizmo reakcijų stebėjimas yra svarbiausi žingsniai siekiant išvengti galimų nepageidaujamų reakcijų.