Maiste esančius riebalus įvairiais virškinimo proceso etapais virškina fermentai. Dalis jų iš karto panaudojama energijai gauti, o dalis kaupiama vėliau. Kai prireikia papildomos energijos, organizmas suskaido sukauptus riebalus.
Nors per daugelį metų riebalai sulaukė blogos reputacijos, iš tikrųjų jie yra labai svarbūs jūsų sveikatai. Riebalai palaiko keletą organizmo funkcijų ir suteikia organizmui reikalingos energijos.
Riebalai taip pat padeda organizmui įsisavinti svarbius vitaminus ir suteikia organizmui nepakeičiamųjų riebalų rūgščių, kurios kontroliuoja uždegimus, gerina smegenų sveikatą ir kt.
Laikas, per kurį riebalai suvirškinami, skiriasi priklausomai nuo žmogaus ir nuo cis lyties vyrų bei moterų.
Praėjusio amžiaus devintajame dešimtmetyje Mayo klinikos mokslininkai nustatė, kad vidutinis tranzito laikas nuo valgymo iki išmatų pasišalinimo yra maždaug 40 valandų. Bendras tranzito laikas vyrams vidutiniškai truko 33 valandas, o moterims – 47 valandas.
Riebalai virškinami ilgiau nei kiti maisto produktai, o laiko trukmė priklauso nuo riebalų rūšies. Maistinius riebalus sudaro:
- sotieji riebalai
- transriebalai
- mononesočiosios riebalų rūgštys
- polinesočiosios riebalų rūgštys, įskaitant omega-3 riebalų rūgštis
Transriebalai ir sotieji riebalai laikomi nesveikaisiais riebalais ir didina MTL cholesterolio kiekį.
KAIP VIRŠKINAMI RIEBALAI?
Riebalų virškinimo procesas susideda iš kelių etapų, kurie prasideda vos maistui patekus į burną. Apžvelgsime šį procesą nuo pradžios iki pabaigos.
1.BURNA
Virškinimo procesas prasideda, kai pradedate kramtyti maistą.
Dantys suskaldo maistą į mažesnius gabalėlius, o seilės sudrėkina maistą, kad jam būtų lengviau judėti stemple ir patekti į skrandį. Jūsų seilėse taip pat yra fermentų, kurie pradeda skaidyti maiste esančius riebalus.
2.STEMPLĖ
Kai nuryjate, dėl raumenų susitraukimų, vadinamų peristaltika, maistas per stemplę patenka į skrandį.
3.SKRANDIS
Skrandžio gleivinėje gaminamos rūgštys ir fermentai, kurie dar labiau suskaido maistą, kad jis galėtų patekti į plonąsias žarnas.
4.PLONOJI ŽARNA
Didžioji dalis riebalų virškinama, kai jie patenka į plonąją žarną. Čia taip pat įsisavinama didžioji dalis maistinių medžiagų.
Kasa gamina fermentus, kurie skaido riebalus, angliavandenius ir baltymus.
Jūsų kepenys gamina tulžį, kuri padeda virškinti riebalus ir tam tikrus vitaminus. Ši tulžis kaupiama tulžies pūslėje. Šios virškinimo sultys kanalais patenka į plonąją žarną, kur visa tai veikia kartu, kad būtų užbaigtas riebalų skaidymas.
Šio proceso metu riebalai ir cholesterolis supakuojami į mažas daleles, vadinamas chilomikronais.
KAS ATSITINKA, KAI SUVIRŠKINAMI RIEBALAI?
Suvirškinus riebalus, riebiosios rūgštys per limfotaką patenka į limfotaką, o po to per kraujotaką – į visą organizmą, kad būtų panaudotos arba sukauptos energijai gauti, ląstelėms atkurti ir augti. Jūsų limfinė sistema taip pat pasisavina riebalų rūgštis, kad padėtų kovoti su infekcijomis.
Riebalinis audinys – riebalinis audinys – iš chilomikronų pasisavina trigliceridus. Kiekvienas chilomikronas mažėja, galiausiai lieka likutis, kuriame gausu cholesterolio ir kurį pasisavina kepenys.
AR GALIMA PAGERINTI RIEBALŲ VIRŠKINIMMO PROCESĄ?
MAISTO PAPILDAI
Virškinimo fermentų turintys papildai tampa vis populiaresni, nors reikia atlikti daugiau tyrimų, kiek jie veiksmingi. Tačiau įrodyta, kad jie gali duoti daug žadančių rezultatų ne tik dėl fermentų trūkumo.
Šiuose papilduose gali būti daug įvairių fermentų, padedančių suskaidyti tam tikrus maisto produktus.
Pavyzdžiui, lipazė padeda virškinti riebalus, o amilazė – skaidyti angliavandenius, bromelainas ir papainas. Bromelainas ir papainas yra fermentai, padedantys skaidyti baltymus. Jų galima rasti ananasuose ir papajose.
2013 m. atliktas tyrimas [1] parodė, kad papainas gali padėti virškinti ir palengvinti tokius simptomus kaip pilvo pūtimas ir vidurių užkietėjimas žmonėms, sergantiems dirgliosios žarnos sindromu (DŽS).
Kaip minėta, dar reikia daugiau tyrimų, kad būtų galima išsamiau ištirti riebalų virškinimui skirtus maisto papildus. Prieš pradėdami vartoti riebalų virškinimą gerinančius maisto papildus, visada pasitarkite su gydytoju.
KASOS VIRŠKINAMIEJI FERMENTAI
Kai kurie kasos fermentai yra receptiniai vaistai, padedantys virškinti maistą. Jie skiriasi nuo fermentų, parduodamų sveikatos parduotuvėse.
Kasos fermentai, pavyzdžiui, pankrelipazė (Creon, Pancreaze, Zenpep), skiriami, kai dėl sveikatos būklės sutrinka kasos gebėjimas gaminti virškinimui reikalingus fermentus.
Kai kurios tokios būklės yra šios:
- kasos cistos
- kasos vėžys
- cistinė fibrozė
Kasos fermentus galima vartoti tik gydytojo nurodymu.
MAISTAS
Į savo mitybos racioną įtraukę papajų ir ananasų, taip pat galite apsvarstyti galimybę paįvairinti patiekalus bet kuriuo iš šių produktų:
- imbiero
- kapsaicino
- piperino
- kurkumino
2011 m. atlikus tyrimą [2] su gyvūnais nustatyta, kad šie paplitę prieskoniai skatino žiurkių, kurios maitinosi riebiai, tulžies išsiskyrimą su didesniu tulžies rūgščių kiekiu. Tulžis atlieka svarbų vaidmenį virškinant ir įsisavinant su maistu gaunamus riebalus.
Dar reikia atlikti daugiau tyrimų, kad būtų galima suprasti, kaip šie prieskoniai gali padėti pagerinti riebalų virškinimą žmonėms.
SVEIKŲ RIEBALŲ REKOMENDACIJOS
Jei nerimaujate dėl su maistu gaunamų riebalų, galite sumažinti „blogųjų” riebalų kiekį ir į savo mitybą įtraukti daugiau sveikųjų riebalų. 2015-2020 m. mitybos gairėse amerikiečiams [3] siūlo sočiuosius riebalus pakeisti polinesočiaisiais ir mononesočiaisiais riebalais ir visiškai vengti transriebalų.
Taip pat rekomenduojami maisto produktai, kuriuose yra omega-3 riebalų rūgščių, nes jos naudingos širdies sveikatai. Puiki pradžia – skaityti maisto produktų etiketes. Atminkite, kad daugelyje maisto produktų yra daugiau nei vienos rūšies riebalų.
Štai keletas maisto produktų, kuriuose yra sveikųjų riebalų, pavyzdžių:
- augaliniai aliejai, pavyzdžiui, alyvuogių, sezamų ir rapsų aliejus.
- riešutai, įskaitant migdolus, pekano riešutus ir anakardžius
- avokadai
- žemės riešutų sviestas ir migdolų sviestas
- riebios žuvys, pavyzdžiui, lašiša, sardinės, silkė ir upėtakis
- sėklos, pavyzdžiui, saulėgrąžų, moliūgų ir sezamo
- tofu
SVARBIAUSIA
Sveika mityba, kurioje yra mažai nesveikų riebalų, o sveiki riebalai – sveiki, gali padėti išlaikyti sveiką svorį ir sumažinti ligų riziką.
Nepamirškite, kad prieš drastiškai keisdami mitybą ar pradėdami vartoti naujus maisto papildus, svarbu pasitarti su gydytoju, kad jis užtikrintų, jog tai darysite sveikiausiu būdu.
NUORODOS Į ŠALTINIUS
[1] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23524622/
[2] https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/jsfa.4597
Pranas
Ačiū,kad skelbiate tiesą apie geruosius riebalus ir jų naudą sveikatai.